เนื้อหา

• น้ำมันพืช
• น้ำมันมะกอกและน้ำมันถั่วลิสง
• น้ำมันวอลนัทและงา
• การจัดเก็บน้ำมันอย่างถูกต้อง

คนส่วนใหญ่ที่ทำอาหารน่าจะคุ้นเคยกับการใช้น้ำมันพืชมากกว่า น้ำมันปรุงอาหารใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหาร แต่ยังสามารถเป็นพื้นฐานในการทอดเนื้อสัตว์ผักและส่วนผสมอื่น ๆ อย่างไรก็ตามหลายคนไม่ทราบถึงความถูกต้องของน้ำมัน น้ำมันปรุงอาหารหลายชนิดมีความคล้ายคลึงกัน แต่มีอายุการเก็บและการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน

น้ำมันพืช

น้ำมันพืชน่าจะเป็นน้ำมันประเภทที่ใช้กันมากที่สุด หาได้ง่ายในส่วนเครื่องปรุงของซูเปอร์มาร์เก็ต ตัวอย่างน้ำมันพืช ได้แก่ น้ำมันพืชทั่วไปน้ำมันคาโนลาน้ำมันข้าวโพดและน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันเหล่านี้ใช้ในสูตรอาหารต่างๆไม่ว่าจะเป็นสำหรับปรุงอาหารเตรียมหรือเป็นเครื่องปรุง น้ำมันพืชส่วนใหญ่หากไม่ได้เปิดจะมีอายุการใช้งานประมาณหนึ่งปี เมื่อเปิดแล้วสามารถใช้น้ำมันพืชได้อย่างปลอดภัยภายในสี่ถึงหกเดือน

น้ำมันมะกอกและน้ำมันถั่วลิสง

น้ำมันมะกอกและน้ำมันถั่วลิสงต้องการการจัดเก็บในรูปแบบเดียวกับน้ำมันพืช อย่างไรก็ตามน้ำมันเหล่านี้สามารถมีอายุการเก็บรักษาได้นานขึ้นหากได้รับการดูแลเอาใจใส่มากขึ้นเล็กน้อย เช่นเดียวกับน้ำมันพืชน้ำมันมะกอกและน้ำมันถั่วลิสงมีอายุประมาณหนึ่งปีหากปิดและสี่ถึงหกเดือนหากเปิด ความแตกต่างคือทั้งสองมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในปริมาณสูงและได้รับประโยชน์จากการเก็บไว้ในตู้เย็นซึ่งความเย็นจะยืดอายุการใช้งานจากหกเดือนเป็นประมาณหนึ่งปี น้ำมันที่แช่เย็นจะขุ่นและข้นขึ้น แต่คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้นอกตู้เย็นก่อนนำไปใช้ได้

น้ำมันวอลนัทและงา

น้ำมันวอลนัทและงามีความละเอียดอ่อนและทำให้เหม็นหืนได้อย่างรวดเร็วแม้ว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็นและมืดก็ตาม เก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือตู้น้ำมันเหล่านี้มีอายุประมาณสี่ถึงหกสัปดาห์ อย่างไรก็ตามหากเก็บไว้ในตู้เย็นก็จะคงความสดไว้ได้สองถึงสี่เดือน ความสดยังขึ้นอยู่กับการผลิตน้ำมันด้วย น้ำมันที่มีสารกันบูดมีความถูกต้องมากกว่ายี่ห้อจากธรรมชาติซึ่งจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า เก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่ต้องกังวลหากข้นขึ้น นำน้ำมันกลับสู่ระดับปกติโดยวางขวดไว้ใต้น้ำอุ่น

การจัดเก็บน้ำมันอย่างถูกต้อง

การเก็บน้ำมันอย่างถูกต้องเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มอายุการเก็บรักษาซึ่งควรปิดฝาให้สนิทและเก็บให้ห่างจากความร้อนซึ่งรวมถึงตู้หรือตู้กับข้าวที่อยู่ใกล้เตาด้วย ยิ่งสัมผัสกับอากาศน้อยลงน้ำมันก็จะยังคงสดใหม่ขึ้นและนั่นคือเหตุผลว่าทำไมการวางไว้ในตู้เย็นจึงเป็นตัวเลือกที่ดี ควรดมกลิ่นหรือลิ้มรสน้ำมันก่อนใช้หากคุณไม่ได้ใช้เป็นเวลานาน