เนื้อหา
การทำซาลามิสไตล์อิตาเลียนของคุณเองเป็นประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจอย่างยิ่งเมื่อเสร็จสิ้นในแบบของคุณ อาจดูเหมือนท้าทาย แต่ด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อยก็ทำได้ง่ายๆที่บ้าน ซาลามิของอิตาลีไม่ได้ปรุงสุกและด้วยการทำที่บ้านคุณจะสามารถควบคุมปริมาณไขมันที่เข้าไปในซาลามิของคุณได้ซึ่งจะทำให้สุขภาพดีกว่าแบบอุตสาหกรรม นอกจากนี้คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณต้องการและทำให้เวอร์ชันของคุณอร่อยยิ่งขึ้นกว่าที่อื่น ๆ สลัดอิตาเลียนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สามารถทานคู่กับไวน์ขนมปังและชีสสำหรับงานปาร์ตี้และวันครบรอบ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกสูตรสำหรับซาลามิอิตาเลียนจากรายการเว็บไซต์ในส่วน "แหล่งข้อมูล" เช่นซาลามี่รสเผ็ดถ้วยฟินอคคิโอน่าโซปเปรซาตาหรือเจนัวซาลามิ ใช้กระเทียมไวน์เครื่องเทศและพริกไทยในการทำซาลามี่ เพื่อให้ได้รสชาติอิตาเลียนที่เด่นชัดยิ่งขึ้นให้ใช้สมุนไพรแห้ง
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมเครื่องปรุงเกลือกระเทียมและส่วนผสมในการหมักให้พร้อมก่อนเริ่มบดเนื้อ บดเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นเกลือและส่วนผสมในการหมักในเครื่องบดกาแฟ
ขั้นตอนที่ 3
บดเนื้อและไขมันในชามโลหะเย็นและเก็บไว้ในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 4
ผสมเนื้อสัตว์ไขมันและส่วนผสมอื่น ๆ ในชามโลหะโดยใช้เครื่องผสมไฟฟ้าหรือมือของคุณ ละลายส่วนผสมหมักในน้ำแล้ววางลงในเนื้อสัตว์เพื่อเริ่มกระบวนการหมักเนื้อ ผสมจนทุกอย่างเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่นาน ใส่เนื้อสัตว์ในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมผิวของซาลามี่ขึ้นอยู่กับสูตรที่จะใช้ ขนเทียมไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมในขณะที่ขนธรรมชาติต้องเปียกก่อนใช้
ขั้นตอนที่ 6
วางเนื้อบนผิวของซาลามี่ ใช้เครื่องบรรจุตามคำแนะนำในคู่มือหรือใช้มือของคุณและทิ้งผิวหนังไว้โดยไม่ต้องเติมที่ปลายให้เปียกระหว่างกระบวนการ เติมให้เต็ม แต่ระวังอย่าเติมมากเกินไปเพราะอาจทำให้ผิวหนังฉีกขาดได้ เพื่อหลีกเลี่ยงการสร้างช่องอากาศในซาลามี่ให้เจาะรูเล็ก ๆ บนผิวหนังด้วยมีดเพื่อหลีกเลี่ยงการสะสมไขมัน
ขั้นตอนที่ 7
แขวนไส้กรอกให้แห้ง ปล่อยให้อากาศส่วนผสมในการหมักและการเพาะเลี้ยงแบคทีเรียเริ่มกระบวนการหมักตามธรรมชาติและรักษาสภาพแวดล้อมไว้ที่ประมาณ 32 ° C แขวนซาลามิทิ้งไว้อย่างน้อย 35 วันก่อนบริโภค ระมัดระวังในการกำจัดเชื้อราหรือสารที่อาจปรากฏที่ด้านนอกของซาลามี่เพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษ เก็บไส้กรอกให้เย็น แต่ไม่จำเป็นต้องเก็บในตู้เย็น
