เนื้อหา
ศตวรรษที่แล้วเมื่อผู้คนยังคงติดนิสัยคิดว่าควรใช้ทุกส่วนของสัตว์เด็ก ๆ และเนื้อสัตว์พิเศษเป็นที่นิยมอย่างกว้างขวาง นิสัยเหล่านี้ถูกกำหนดไว้ในช่วงศตวรรษที่ 20 แต่การขยายขอบเขตการทำอาหารระหว่างวัฒนธรรมทำให้เกิดความสนใจในส่วนต่างๆเช่นไตความกล้าและลิ้นของสัตว์ ลิ้นเย็นเป็นส่วนประกอบสำคัญในการเตรียมแซนวิชและบุฟเฟ่ต์เย็นและเตรียมได้ง่ายๆที่บ้าน
ขั้นตอนที่ 1
ล้างลิ้นของคุณในน้ำเย็นและวางไว้ในกระทะ จากนั้นเติมน้ำเย็นให้พอท่วมเนื้อและเกลือพอประมาณ หากคุณใช้ส่วนผสมนี้ในสูตรเฉพาะให้ปรุงน้ำปรุงตามคำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 2
นำกระทะตั้งไฟปานกลางปล่อยให้น้ำร้อนจนเดือด ปรุงลิ้นจนนุ่มซึ่งจะใช้เวลาประมาณสามถึงสี่ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาด
ขั้นตอนที่ 3
เอาลิ้นออกจากกระทะด้วยที่คีบหรือส้อมบาร์บีคิวแล้วปล่อยให้เย็นจนสามารถจัดการได้อย่างสบาย ใช้ปลายมีดคม ๆ แต้มผิวหนังที่ลิ้นของคุณโดยแบ่งเป็นสองชิ้นขึ้นไป
ขั้นตอนที่ 4
วางลิ้นของคุณบนเขียงและเลื่อนปลายมีดไปใต้ผิวหนังที่ปลายลิ้นของคุณจนกว่ามันจะคลายส่วนที่ใหญ่พอที่คุณจะจับด้วยมือของคุณ จับผิวหนังให้แน่นระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ หากจำเป็นให้ใช้ผ้าสะอาดซับให้ดีขึ้น จากนั้นดึงผิวหนังกลับโดยถอดออกจากลิ้น มันควรจะหลุดออกมาอย่างง่ายดายเพียงแค่ใช้แรงปานกลาง
ขั้นตอนที่ 5
ทำซ้ำขั้นตอนเพื่อขจัดส่วนที่เหลือของผิวหนัง จากนั้นพลิกลิ้นเพื่อให้คุณเห็นส่วนที่หนาที่สุดที่ฐาน บริเวณนี้จะมีกระดูกอ่อนอยู่หลายชิ้นซึ่งจะมองเห็นได้ชัดเจน ถอดชิ้นส่วนเหล่านี้ออกโดยใช้มีด หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ลิ้นจะพร้อมใช้งานหรือจะบรรจุและแช่เย็น
