เนื้อหา
ความรับผิดชอบของพ่อครัวคือการเตรียมส่วนผสมของอาหารเพื่อใช้ในอนาคตและการจัดเก็บและการติดฉลากที่เหมาะสมของรายการเหล่านี้ ภาระหน้าที่เพิ่มเติมขึ้นอยู่กับคำสั่งของเชฟ แต่โดยปกติจะรวมถึงการจัดเก็บในสินค้าคงคลังสำหรับการจัดส่งการกำจัดขยะและการทำความสะอาดครัวทั่วไปร้านอาหารส่วนใหญ่มีการฝึกอบรมสำหรับมือใหม่ที่แสดงความสนใจในการเรียนรู้
องค์กร
ต้องจัดเตรียมพ่อครัวในครัว เขาต้องรักษาพื้นที่ทำงานให้เป็นระเบียบเรียบร้อยและมีแต่ละรายการที่จำเป็นสำหรับสูตรอาหารที่จัดเรียงอย่างมีเหตุผล ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพประหยัดเวลาและเพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
การกำหนดเป้าหมาย
พ่อครัวต้องปฏิบัติตามคำสั่งของเชฟอย่างเคร่งครัดและปฏิบัติตามข้อกำหนดของครัวในลักษณะที่ได้มาตรฐาน สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ถึงความสม่ำเสมอในแต่ละรายการที่ครัวผลิตและมีส่วนช่วยในคุณภาพโดยรวมของอาหาร พวกเขาต้องแสดงท่าทีตอบสนองต่อคำตอบและมองว่าคำวิจารณ์เป็นเหตุผลในการปรับปรุง
ทักษะการมีด
ความจำเป็นสำหรับสุนทรียภาพของอาหารที่เตรียมไว้พ่อครัวต้องมีทักษะในการใช้มีด โดยไม่ต้องเสียสละความปลอดภัยเขาต้องทำการตัดอย่างรวดเร็วและแม่นยำตามขนาดที่ระบุไว้ในสูตรอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าทุกรายการปรุงอย่างเท่าเทียมกัน การทำซ้ำการฝึกฝนและวินัยเท่านั้นที่สามารถนำความเชี่ยวชาญมาสู่ผู้ปรุงอาหารได้
เข้าใจน้ำหนักและมาตรการ
ในการทำตามสูตรอาหารที่ได้มาตรฐานผู้ปรุงจะต้องมีความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับมาตรการการทำอาหาร การวัดที่แม่นยำเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมอาหารแต่ละสูตรและต้องใช้อุปกรณ์ทำอาหารมืออาชีพในการชั่งน้ำหนักและวัดส่วนผสม
การควบคุมเวลา
ความสำเร็จของแต่ละรายการที่เสิร์ฟโดยห้องครัวมืออาชีพนั้นอยู่ที่การเตรียมงานและแบบอย่าง เพื่อให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพพ่อครัวต้องประหยัดเวลาในครัว ต้องทำงานจำนวนหนึ่งในช่วงเวลาหนึ่งเพื่อให้พนักงานคนอื่นทำในส่วนของตน ผู้เตรียมต้องทำรายการลำดับความสำคัญสำหรับงานถัดไป
