เนื้อหา

• พอสมควร
• ผ่านไปในแป้ง
• ด้วยเกล็ดขนมปัง
• ด้วยเปลือกข้าวโพด

ปลานิลมีเนื้อเบารสอ่อนและราคาดีจึงเป็นปลาที่ดีสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวอย่างรวดเร็ว มักจะเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าจำนวนมากและทอดในน้ำมันจำนวนมาก แต่มีวิธีทอดปลามากกว่าหนึ่งวิธี ปลานิลชุบเกล็ดขนมปังเป็นเรื่องธรรมดาเนื่องจากสัตว์มีไขมันต่ำทำให้มีความละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ เปลี่ยนแป้งแคลอรี่และน้ำมันส่วนเกินเพื่อการเตรียมที่เบาและง่ายขึ้น

พอสมควร

เพลิดเพลินกับรสชาติเรียบง่ายของปลานิลโดยไม่ต้องมีอะไรเพิ่ม เนื่องจากปลาชนิดนี้มีความบอบบางวิธีนี้จึงใช้ได้ดีที่สุดกับเนื้อปลามิฉะนั้นเนื้อปลาอาจแตกและติดกระทะได้ หากไม่มีชั้นพิเศษที่ด้านนอกของปลาเทคนิคคือความลับ การเคลื่อนไหวที่ผิดพลาดเพียงครั้งเดียวและสเต็กที่น่ารักของมันอาจแตกเป็นเสี่ยง ๆ ต่อหน้าต่อตาคุณอย่างเหลือเชื่อ โรยปลาทั้งสองด้านด้วยเกลือพริกไทยดำและสมุนไพรหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ วางกระทะที่ไม่ติดกระทะบนไฟปานกลางจนร้อนประมาณหนึ่งหรือสองนาที ปิดก้นกระทะด้วยน้ำมันที่มีควันไฟสูงเช่นน้ำมันคาโนลา ปล่อยให้น้ำมันอุ่นจนเดือดก่อนวางปลาอย่างระมัดระวังโดยให้ด้านผิวหนังลง ปรุงอาหารจนกรอบและเนื้อสีขุ่นด้านล่างประมาณสามถึงห้านาที พลิกปลาเบา ๆ แล้วทอดประมาณหนึ่งหรือสองนาทีขึ้นอยู่กับจุดปรุงที่คุณชอบ

ผ่านไปในแป้ง

แป้งเพียงเล็กน้อยคือสิ่งที่คุณต้องมีเพื่อไม่ให้ปลาติดกระทะ ผสมเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ กับแป้งโดยตรงเพื่อให้เนื้อปลาปรุงรสได้ดีและกรอบนอกนุ่มใน คลุมปลานิลด้วยผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้านโดยเอาส่วนเกินออก อุ่นน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะด้วยไฟปานกลางโดยใช้กระทะขนาดใหญ่ ทอดเนื้อในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน วางปลาทอดบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดน้ำมันส่วนเกิน

ด้วยเกล็ดขนมปัง

ปลานิลกับเกล็ดขนมปังมีลักษณะคล้ายกับชุบเกล็ดขนมปัง แต่ทำง่ายกว่าและมีแคลอรี่น้อยกว่า ใช้เกล็ดขนมปังผสมเครื่องเทศหรือใส่เกลือสมุนไพรและเครื่องเทศตามชอบ จุ่มปลานิลลงในนมก่อนคลุมด้วยเกล็ดขนมปังเพื่อให้เมล็ดติดกันและเนื้อปลาชุ่มฉ่ำ ทอดในน้ำมันหรือเนยด้วยไฟปานกลางจนเหลืองประมาณสามถึงห้านาทีต่อด้าน เทน้ำมันส่วนเกินลงในจานที่บุด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วเสิร์ฟทันที

ด้วยเปลือกข้าวโพด

เกล็ดขนมปังกรอบเหมาะสำหรับเด็กและผู้ที่ป่วยเป็นโรคอาหาร โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน เช่นเดียวกับเกล็ดขนมปังให้จุ่มปลานิลลงในนมหรือครีมเปรี้ยวอย่างรวดเร็วเพื่อให้ข้าวโพดป่นติดมัน ใส่เนยหรือน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ทอดปลานิลจนคอร์นมีลเป็นสีทองเล็กน้อยและปลาสุกโดยใช้เวลาประมาณ 3-5 นาทีต่อด้าน