เนื้อหา
- เครื่องยนต์
- ความแตกต่างในการเตรียมเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่และขนาดเล็ก
- การวางตำแหน่งของเนื้อสัตว์
- ความร้อนทางอ้อม
ไม้เสียบแบบหมุนใช้เพื่อวางอาหารไว้บนนั้นช้าๆเพื่อให้หมุนเหนือกองไฟ การปรุงอาหารประเภทนี้ส่วนใหญ่จะใช้กับเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่และชิ้นเล็ก แต่ก็สามารถใช้ปรุงอาหารประเภทผักได้เช่นกัน ในขณะที่กำลังเตรียมอาหารความเร็วในการหมุนที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญในการปรุงอย่างถูกต้อง ไม้เสียบที่หมุนได้มีประโยชน์เนื่องจากไม่ทิ้งรอยที่ไม่พึงปรารถนาไว้บนอาหารและเตาบาร์บีคิวให้ไม้เสียบทำงานทั้งหมด
เครื่องยนต์
มอเตอร์เป็นกลไกไฟฟ้าที่ทำหน้าที่ในการหมุนน้ำลาย เครื่องยนต์ Skewer วัดความเร็วในรูปของรอบต่อนาที หน่วยการวัดรอบต่อนาทีหมายถึงจำนวนครั้งที่ไม้เสียบหมุนภายในหนึ่งนาที ก่อนการถือกำเนิดของไม้เสียบไฟฟ้าไม้เสียบจะหมุนด้วยตัวเองโดยใช้ข้อเหวี่ยง
ความแตกต่างในการเตรียมเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่และขนาดเล็ก
ความเร็วในการหมุนที่เหมาะสมสำหรับการทำอาหารโดยใช้ไม้เสียบไฟฟ้าขึ้นอยู่กับปริมาณของเนื้อสัตว์ที่เสียบหรือในตะแกรงที่จะหมุน เมื่อปรุงเนื้อสัตว์ในปริมาณเล็กน้อยให้ตั้งเครื่องยนต์ให้หมุนประมาณ 4 ถึง 6 รอบต่อนาที ตัวอย่างของเนื้อสัตว์ที่มีขนาดเล็ก ได้แก่ อกไก่ซี่โครงชั้นดีชิ้นเนื้อและไส้กรอก เนื้อชิ้นใหญ่และหนาขึ้นต้องใช้ความเร็วในการหมุนช้าลงตั้งแต่ 1 ถึง 3 รอบต่อนาที หมูทั้งตัวและย่างเป็นเนื้อชิ้นใหญ่
การวางตำแหน่งของเนื้อสัตว์
แม้ว่าจะมีการกำหนดค่าการหมุนอย่างถูกต้อง แต่ชิ้นเนื้อก็สามารถไหม้ได้หากวางบนไม้เสียบไม่ถูกต้อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้ออยู่ตรงกลางและสมดุลบนไม้เสียบเพื่อการปรุงอาหารที่มีประสิทธิภาพสูงสุด หากคุณต้องปรุงไก่งวงหรือไก่ให้มัดด้วยเชือกเขียงเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้หรือเป็นสีน้ำตาล ผูกปีกและขาไก่กับไก่งวงเพื่อป้องกันไม่ให้ขยับไปมาขณะทำอาหาร ตัดสตริงส่วนเกินด้วยกรรไกร
ความร้อนทางอ้อม
ใช้ความร้อนทางอ้อมในขณะเตรียมเนื้อย่างบนเตาถ่านหรือเตาแก๊ส เตาถ่านให้ความร้อนโดยการเผาถ่านหินในกองไฟในขณะที่เตาแก๊สใช้ก๊าซธรรมชาติหรือโพรเพนเพื่อให้เปลวไฟ การให้ความร้อนโดยอ้อมทำให้อาหารต้องไม่สัมผัสโดยตรงกับไฟบาร์บีคิว ความเร็วในการหมุนจะเหมือนกันสำหรับเตาทุกประเภท อย่างไรก็ตามต้องใช้เวลามากขึ้นในการปรุงอาหารบนเตาถ่าน เติมถ่านสดทุก ๆ 30 หรือ 40 นาทีบนตะแกรงเพื่อให้อาหารอุ่นอย่างเหมาะสม ง่ายกว่าที่จะจัดอาหารให้ตรงกลางและสมดุลบนตะแกรงบนเตาแก๊สที่มีบาร์บีคิวด้านหน้าและด้านหลัง สำหรับเตาด้านข้างของเตาแก๊สให้วางเครื่องคั่วที่ด้านล่างและจานบนเตาเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารไหม้
