เนื้อหา
กุ้งเป็นหนึ่งในอาหารทะเลที่ได้รับความนิยมและจำหน่ายมากที่สุดทั่วโลกอ้างอิงจากหนังสือ“ วัฒนธรรมกุ้ง: เศรษฐศาสตร์การตลาดและการค้า” โดย Ping Sun Leung และ Carole Ruth Engle กุ้งมีโปรตีนสูงโดยธรรมชาติมีไขมันต่ำและเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 กุ้งเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่จะจับปลาหรือเลี้ยงในฟาร์มและกุ้งที่กินได้หลายชนิดมักตั้งชื่อตามลักษณะและสีของเปลือกหอย
กุ้งขาว
กุ้งขาว (Penaeus setiferus) เป็นกุ้งชนิดแรกที่นำมาจับปลาโดยมีประวัติย้อนหลังไปถึงปี 1709 กุ้งขาวมักได้รับการยกย่องมากที่สุดในบรรดากุ้งสายพันธุ์ต่าง ๆ เนื่องจากมีรสชาติอ่อนและเนื้อแน่นหวาน อ้างอิงจากหนังสือ "The Fishmonger's Apprentice" โดย Aliza Green กุ้งชนิดนี้มีขนาดประมาณ 15 ซม. และมักพบในสหรัฐอเมริกาเอเชียอินเดียและเลี้ยงในประเทศจีน
กุ้งสีน้ำตาล
เนื้อแข็งและรสชาติเข้มข้นเป็นลักษณะของกุ้งสีน้ำตาล (Crangon crangon) นอกจากนี้ยังมีความยาวประมาณ 15 ซม. และมีเปลือกสีน้ำตาลไหม้เนื่องจากไอโอดีนในระดับที่สูงขึ้น เป็นที่นิยมมากในยุโรปเนื่องจากสามารถจับปลาได้ในพื้นที่ทางตอนใต้ของทะเลเหนือ นอกจากนี้ยังสามารถพบกุ้งชนิดนี้ได้ที่ก้นมหาสมุทรแอตแลนติกซึ่งสามารถจับปลาได้ตลอดทั้งปี
กุ้งสีชมพู
พบในน้ำเย็นกุ้งสีชมพู (Pandalus borealis) บางครั้งเรียกว่า "น้ำลึก" หรือ "กุ้งภาคเหนือ" กุ้งชนิดนี้มักพบในน้ำลึกในนอร์เวย์เนื่องจากชอบอยู่ในน้ำที่มีอุณหภูมิ 3 ถึง7ºC พื้นที่เช่นนิวอิงแลนด์และแคนาดาก็เป็นสถานที่สำหรับตกปลากุ้งชนิดนี้เช่นกัน กุ้งขนาดเล็กกุ้งสีชมพูสุกปานกลางสามารถยาวได้ถึง 10 ซม. เช่นเดียวกับกุ้งขาวกุ้งสีชมพูมีรสหวานอ่อนกว่ากุ้งสีน้ำตาล
กุ้งหิน
บางครั้งเรียกว่า "กุ้งมังกรตัวเล็ก" กุ้งหิน (Sicyonia brevirostris) ได้ชื่อมาจากเปลือกแข็งซึ่งคล้ายกับเปลือกของกุ้งก้ามกราม ขนาดเฉลี่ยของกุ้งอยู่ระหว่าง 7.5 ถึง 10 ซม. และมีเปลือกลายสีน้ำตาลและสีขาวที่โดดเด่น เนื้อของสายพันธุ์นี้มีความเหนียวและเหนียวกว่ากุ้งชนิดอื่นเล็กน้อยรสชาติและเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อกุ้งก้ามกราม มีถิ่นกำเนิดในมหาสมุทรแอตแลนติกมักพบในน่านน้ำลึกของฟลอริดาบริเวณอ่าวเม็กซิโกและบางครั้งก็อยู่ทางใต้เช่นเดียวกับในคิวบาและบาฮามาส
