เนื้อหา
ชีสหัวหมูหรือที่เรียกว่า "souse" ไม่ใช่ส่วนผสมที่มีส่วนผสมของแลคโตสตามชื่อ "ชีส" เป็นอาหารพิเศษของ Cajun (จากภูมิภาคหลุยเซียน่าของสหรัฐอเมริกา) ที่เกิดขึ้นจากความปรารถนาที่จะไม่ใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งของหมูที่ถูกฆ่าไปเสีย เจลาตินแบบดั้งเดิมที่ทำโดยการต้มหัวหมูชีสสมัยใหม่มักจะทำด้วยเท้าและเนื้อเนื่องจากความยากในการหาหัวของสัตว์ อร่อยเมื่อเสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์หรือของว่างชีสนี้เตรียมได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 1
ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนพริกไทยดำ (รวมทั้งมันด้วย) ในกระทะ
ขั้นตอนที่ 2
ตั้งกระทะบนไฟแรงปานกลาง ปล่อยให้ส่วนผสมเดือด
ขั้นตอนที่ 3
ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่งขจัดสิ่งสกปรกและโฟมที่สะสมบนพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
ขั้นตอนที่ 4
นำเนื้อและเท้าออกจากน้ำซุป ใส่ผักและเจลาติน ปรุงเป็นเวลาห้านาทีหรือจนกว่าผักจะนุ่ม
ขั้นตอนที่ 5
เอากระดูกของเนื้อออกและทิ้ง สับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กลับในกระทะ
ขั้นตอนที่ 6
เทส่วนผสมลงในกระทะ คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วนำเข้าตู้เย็น ปล่อยให้เย็นค้างคืนก่อนเสิร์ฟ
