เนื้อหา
ซุปและสตูว์ทำให้คุณอบอุ่นในวันที่อากาศหนาวเย็นและทำให้ร่างกายชุ่มชื้นเมื่อคุณป่วย การเตรียมสตูว์โฮมเมดโดยใช้น้ำซุปน้ำและเครื่องปรุงช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน แต่การเติมของเหลวมากเกินไปในซุปสามารถทำให้ผอมได้ สตูว์บาง ๆ อาจดูเจ๊ง แต่ก็เป็นไปได้ที่จะทำให้ข้นมากกว่าที่จะทิ้งมันไป แป้งสาลีจะข้นน้ำซุปอย่างรวดเร็วและให้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ
วัดปริมาณสตูว์
กำหนดจำนวนสตูว์ที่คุณเตรียม เทลงในถ้วยตวงหรือประมาณปริมาณของเหลวที่ใช้ การทราบจำนวนที่แน่นอนของสตูว์จะกำหนดจำนวนแป้งสาลีที่คุณต้องการเพิ่มให้ข้น ถ้าคุณใส่ข้าวสาลีมากเกินไปมันจะหนาเกินไปและอาจค้างได้ หากคุณใส่แป้งข้าวสาลีไม่เพียงพอคุณจะต้องใช้เวลาในครัวมากขึ้นจนกว่าคุณจะรู้ว่าต้องใช้น้ำซุปข้นมากแค่ไหน
แป้งสาลีกับน้ำ
เพิ่มแป้งสาลีหนึ่งช้อนชาครึ่งหนึ่งลงในสตูว์แต่ละถ้วย วัดปริมาณของแป้งสาลีที่แม่นยำที่จำเป็นในการทำให้สูตรข้น ใส่แป้งลงในถ้วยหรือถ้วยตวง เพิ่มสองเท่าของปริมาณน้ำเย็นน้ำซุปหรือนมลงในแป้งเพื่อสร้างแป้งที่หนา คนส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อกำจัดก้อนแป้ง นำสตูว์ไปต้มแล้วเทส่วนผสม คนให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ปล่อยให้น้ำซุปปรุงเป็นเวลาสิบนาทีตื่นเต้นบ่อย ๆ
แป้งสาลีและเนย
อีกทางเลือกหนึ่งคือการผสมเนยหนึ่งช้อนชาครึ่งหนึ่งกับช้อนและแป้งสาลีครึ่งช้อนชากับของเหลวแต่ละถ้วย ผสมส่วนผสมทั้งสองนี้เพื่อให้เป็น "รูส์" หรือฐานสำหรับซอสขาว เทส่วนผสมลงในกระทะใหม่ใหญ่พอที่จะใส่ซุป ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางจนมืด เทเคี่ยวอย่างระมัดระวังในกระทะใหม่และนำไปต้ม ผัดน้ำซุปบ่อย ๆ จนข้นและนิ่ม ลดความร้อนและทำอาหารต่อไปจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
แป้งสาลีวาง
ผสมแป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะกับของเหลวร้อนหนึ่งถ้วยจากสตูว์ ผัดแป้งจนเข้ากันกับเคี่ยว เทพาสต้าลงในหม้อและคนให้เข้ากันบ่อย ๆ เพื่อเอาก้อนออก ผัดต่อไปจนข้น ปล่อยให้น้ำซุปปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณห้าถึงสิบนาที เอาของเหลวหนึ่งถ้วยออกจากน้ำซุปและเติมแป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะถ้ามันไม่หนาพอ วิธีนี้ใช้ได้ดีถ้าคุณไม่ทราบปริมาณน้ำซุปที่แน่นอนและช่วยให้คุณข้นขึ้นอย่างระมัดระวัง
