เนื้อหา

• สเต็กตับ
• ผัก
• ผลไม้
• อื่น ๆ

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัย Johannes Gutenberg และมหาวิทยาลัย Bradford พบว่าผมหงอกเกิดจากไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์จำนวนมากที่สะสมในรูขุมขนทำให้ผมขาวขึ้นและป้องกันไม่ให้เมลานินสังเคราะห์เม็ดสี ตามที่สถาบันสุขภาพแห่งสหรัฐอเมริกา (National Institute of Health) ระบุว่าปริมาณไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ในร่างกายจะต้องลดลงโดยเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระเช่นคาตาเลสซึ่งจะสลายองค์ประกอบนั้นให้กลายเป็นน้ำและออกซิเจน อาหารหลายชนิดมี catalase และการรวมไว้ในอาหารของคุณสามารถป้องกันหรือต่อสู้กับผลที่ตามมาของวัยได้เช่นผมหงอก

สเต็กตับ

สเต็กตับมีคาตาเลสความเข้มข้นสูงและเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในการทำลายไฮโดรเจนที่ทำให้ผมหงอก นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโปรตีนวิตามินเอธาตุเหล็กและสังกะสี แต่มีไขมันทรานส์และคอเลสเตอรอลจำนวนมากซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ การรวมสเต็กตับในปริมาณที่ จำกัด ในอาหารของคุณพร้อมกับผักและผลไม้ที่มีคาตาเลสเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการต่อสู้กับผมหงอกในขณะที่รักษาสุขภาพของหัวใจ

ผัก

อะโวคาโดเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วย catalase แต่มีไขมันมากเกินไปที่จะบริโภคบ่อยๆ จากข้อมูลของศูนย์วิทยาศาสตร์เพื่อสาธารณประโยชน์ (American Center for Science in the Public Interest) มันเทศที่มีคาตาเลสเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด มันฝรั่งทั้งหมดเป็นแหล่งคาตาเลสราคาถูก ผักที่อุดมสมบูรณ์อื่น ๆ ได้แก่ กระเทียมหัวหอมหัวไชเท้ากะหล่ำปลีแครอทผักขมแตงกวาผักกาดขึ้นฉ่ายและกะหล่ำปลีแดงในขณะที่บวบมีน้อย

ผลไม้

สับปะรดเชอร์รี่แอปริคอทกล้วยแตงกีวีฟรุตและพีชมีความเข้มข้นของคาตาเลสสูงที่สุดในบรรดาผลไม้ทั้งหมดหากบริโภคสดและดิบเนื่องจากความร้อนจะลดการทำงานของเอนไซม์ อาหารแปรรูปมีความเข้มข้นของ catalase ต่ำกว่า แอปเปิ้ลลูกแพร์และองุ่นมีโปรตีนอยู่บ้าง แต่ไม่มากเท่ากับผลไม้อื่น ๆ

อื่น ๆ

แม้ว่าเซลล์พืชทั้งหมดจะมี catalase แต่บางเซลล์ก็มีความเข้มข้นสูงกว่าเซลล์อื่น ๆ พืชชนิดใหม่ที่เพิ่งงอกใหม่เช่นต้นอ่อนข้าวสาลีถั่วฝักยาวโคลเวอร์กะหล่ำบรัสเซลส์และยอดของพืชสีเขียวเข้มมีคาตาเลสมากกว่าพืชที่มีอายุมาก เมล็ดทานตะวันยีสต์ชีสและผลิตภัณฑ์จากนมมีเอนไซม์น้อย สามารถบริโภคอาหารเสริมได้ แต่ไม่ได้ผลดีเท่ากับอาหารสดทั้งหมด การทานอาหารเสริมเช่นแมงกานีสทองแดงสังกะสีและซีลีเนียมจะช่วยให้ร่างกายผลิต catalase ได้มากขึ้น