เนื้อหา
ข้าวเป็นอาหารเสริมที่ดีประหยัดและเหมาะสำหรับรองรับกลุ่มคน 200 คน แต่อาจเป็นเรื่องยากที่จะเตรียมให้เพียงพอหากไม่มีอุปกรณ์ที่จำเป็น ห้องครัวจำนวนมากที่เช่าจากโบสถ์ชุมชนหรือศูนย์โรงเรียนมีเครื่องใช้ในครัวสำหรับทำอาหารขนาดใหญ่อยู่แล้วเช่นหม้อขนาดใหญ่และเตาอุตสาหกรรม แต่คุณควรตรวจสอบก่อนเริ่มต้นเสมอ เมื่อคุณมีอุปกรณ์และส่วนผสมที่เหมาะสมแล้วการหุงข้าวสำหรับกลุ่มใหญ่ก็ไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด
ขั้นตอนที่ 1
กำหนดจำนวนข้าวที่ต้องการสำหรับ 200 คน ข้าวมาตรฐานสำหรับหนึ่งคนคือประมาณ 100 กรัม ข้าวขาวปานกลางประมาณ 500 กรัมให้มวลข้าวสุกเท่ากันโดยประมาณ การใช้มาตรการนี้กลุ่มคน 200 คนต้องการข้าว 8 กก.
ขั้นตอนที่ 2
แบ่งข้าวเป็นส่วน ๆ ละ 4 กก. หากไม่มีเครื่องชั่งให้ใช้การวัดปริมาตร ข้าวดิบประมาณ 500 กรัมเท่ากับประมาณ 2 1/4 ถ้วยซึ่งหมายความว่า 4 กก. เท่ากับ 18 ถ้วย
ขั้นตอนที่ 3
วางข้าวลงในกระทะ ใช้กระทะแบบหม้อสำหรับข้าวทุก 4 กก. บางแห่งอาจมีกระทะลึกเพียง 8 ซม. ถ้าเป็นไปได้ให้แบ่งครึ่งหนึ่งโดยใส่ข้าว 2 กก. ในหม้อแต่ละใบ (9 ถ้วย) วางหม้อบนเตาโดยให้มันปิดสองปาก
ขั้นตอนที่ 4
ใส่น้ำ 7 ลิตรลงในกระทะพร้อมกับเกลือ 2 1/2 ช้อนโต๊ะและเนย 1/2 ถ้วย เปลี่ยนน้ำซุปไก่หรือผักเพื่อเพิ่มความอร่อยหากต้องการ ถ้าใช้กระทะทรงตื้นให้ใช้น้ำหรือน้ำซุปเพียง 3.5 ลิตรเกลือ 1 1/4 ช้อนโต๊ะและเนย 1/4 ถ้วยต่อกระทะ
ขั้นตอนที่ 5
เปิดเตาทั้งสองและปล่อยให้ข้าวน้ำและเครื่องเทศเดือดช้าๆ คนให้เข้ากันปิดกระทะทิ้งไว้บนไฟอ่อน หุงประมาณ 15 ถึง 20 นาทีหรือจนกว่าข้าวจะดูดซึมน้ำทั้งหมด อย่าเปิดฝาเพื่อตรวจสอบก่อนปรุงอาหาร ทำให้สูญเสียไอระเหยและขัดขวางกระบวนการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 6
พักข้าวไว้ประมาณห้านาที หลังจากเวลานี้ให้ถอดฝาออกอย่างระมัดระวังและใช้ไอน้ำอย่างระมัดระวัง ปล่อยข้าวด้วยส้อมขนาดใหญ่หรือช้อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 7
เสิร์ฟข้าวโดยตรงจากกระทะถ้าเป็นไปได้ ใช้เครื่องวัดปริมาณการเสิร์ฟเช่นกะลา 100 มล. เพื่อเสิร์ฟข้าวในปริมาณเท่ากัน
