เนื้อหา

• ประเภทของพิซซ่า
• ขนาด
• ข้อควรพิจารณา
• ทดแทนที่ประสบความสำเร็จ

คุณสามารถเปลี่ยนพิซซ่าเป็นเค้กได้หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับประเภทของพิซซ่าที่คุณกำลังทำ พิซซ่าบางชนิดจะดูดีในรูปแบบเค้กในขณะที่พิซซ่าอื่น ๆ จะไม่ทำ ตราบใดที่สูตรของคุณสอดคล้องกับลักษณะของถาดเค้กพิซซ่าของคุณก็อาจมีลักษณะเหมือนกันราวกับว่าทำในถาดพาย

ประเภทของพิซซ่า

หากคุณกำลังทำพิซซ่าขอบสูงสอดไส้หรือแป้งหนาใช้ถาดเค้กจะได้ผลดี รูปร่างทั้งสองขายในเส้นผ่านศูนย์กลางเดียวกันและมีด้านที่มีความสูงเท่ากัน ในกรณีส่วนใหญ่สามารถเปลี่ยนได้ง่าย เส้นผ่านศูนย์กลางของรูปร่างจะมีผลต่อสูตรอาหารของคุณมากกว่าการรู้ว่ารูปร่างเป็นพิซซ่าหรือเค้ก เส้นผ่านศูนย์กลางมีผลโดยตรงต่อขนาดของพิซซ่ารวมถึงปริมาณไส้ที่จะใช้ เลือกรูปร่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเดียวกับทรงพิซซ่าที่คุณจะใช้

ขนาด

เค้กและพิซซ่ามีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางอยู่ในช่วง 15 ถึง 45 เซนติเมตรเพิ่มขึ้นทีละ 5 เซนติเมตร หากคุณไปที่ร้านเครื่องครัวอุตสาหกรรมคุณจะพบพิซซ่าในรูปแบบที่ใหญ่กว่า แต่จะไม่พอดีกับเตาอบของบ้านส่วนใหญ่ ด้านข้างของรูปทรงเหล่านี้มักมีขนาดสองนิ้ว วิธีนี้ช่วยให้อบพิซซ่าและเค้กหนา ๆ ได้โดยที่ส่วนผสมไม่ล้น

ข้อควรพิจารณา

พิซซ่าแป้งบางต้องการรูปทรงที่ไม่มีด้านหรือด้านที่เล็กมาก สำหรับแป้งที่กรุบกรอบให้ลองอบแบบมีรูพรุนหรือไม่มีรูปร่างโดยใช้หินเพียงก้อนเดียว พิซซ่าประเภทนี้จะอบได้ไม่ดีในรูปทรงลึกหรือรูปทรงเค้ก พิซซ่าแป้งหนามักจะมีความนุ่มมากกว่าเปลือกที่กรุบกรอบเนื่องจากด้านข้างของกระทะจะมีความชื้นอยู่ภายในแป้งขณะอบ ในการเปรียบเทียบเปลือกบาง ๆ ปล่อยให้ความชื้นหลุดออกจากแป้งเมื่ออบซึ่งส่งผลให้เปลือกกรุบกรอบ

ทดแทนที่ประสบความสำเร็จ

การอบพิซซ่าในถาดเค้กก็เหมือนกับการอบพิซซ่า ไม่จำเป็นต้องทาไขมันและแป้งหรือใช้กระดาษรองอบเช่นเดียวกับเค้ก หากคุณกำลังทำพิซซ่าด้วยส่วนผสมที่เข้มข้นเช่นปลากะตักให้ล้างกระทะให้สะอาดหลังอบ หากจำเป็นให้ล้างหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้กลิ่นหมดไป หากกลิ่นยังคงอยู่มันสามารถผ่านไปยังเค้กหรืออาหารอบอื่น ๆ ในอนาคตได้