เนื้อหา
ต้นกำเนิดของ bruschetta (เด่นชัด "brusqueta") - อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากขนมปังปรุงรสด้วยกระเทียมน้ำมันมะกอกและมะเขือเทศสับ - มีความสัมพันธ์กันโดยทั่วไปกับภูมิภาค Tuscan ทางตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลี แต่ที่เสิร์ฟในร้านอาหารในปัจจุบันมีส่วนผสมไม่เหมือนกันกับสูตรดั้งเดิม
มันหมายความว่าอะไร?
คำว่า "bruschetta" มาจากกริยาอิตาลี "bruscare" ซึ่งแปลว่า "ขนมปังปิ้งบนถ่าน" เป็นชื่อที่สะท้อนถึงเทคนิคการทำอาหารดั้งเดิม antipasto นี้ถูกจัดทำขึ้นในเตาอบไม้พร้อมขนมปังเก่าที่อาบด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยกระเทียมเพื่อสัมผัสที่พิเศษ มะเขือเทศไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของสูตรดั้งเดิม
อาหารสำหรับคนยากจน
เดิมที bruschetta เป็นอาหารสำหรับคนยากจน ขนมปังเก่าถูกปกคลุมด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อเพิ่มรสชาติ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะฆ่าความหิวของเกษตรกรชาวอิตาลีคนใดก็ได้บนสนาม อย่างไรก็ตามในช่วงหลายปีที่ผ่านมา bruschetta กลายเป็นอาหารอันโอชะเป็นตัวแทนของความหรูหรามากกว่าความจำเป็น
วัตถุประสงค์ของการ bruschetta
หลังจากได้รับการเลี้ยงดูจากผู้มีฐานะร่ำรวยมากขึ้นบทบาทของ bruschetta ก็เปลี่ยนไป ในระหว่างการเก็บเกี่ยวมะกอกเกษตรกรทำการกระจายน้ำมันมะกอกที่ผลิตขึ้นใหม่บนขนมปังเพื่อทดสอบซึ่งเป็นการพิสูจน์คุณภาพของการเก็บเกี่ยว ไม่มีการรวมกันของขนมปังน้ำมันมะกอกและกระเทียมอีกต่อไป bruschetta กลายเป็นวิธีการแสดงให้เห็นถึงคุณค่าของน้ำมันมะกอก
