เนื้อหา

• คำสั่ง
• สิ่งที่คุณต้องการ

ก่อนที่จะอบปลาของคุณในเตาอบหรือบนกองไฟพิจารณาย่างบนกระดาษ ปลาย่าง "en Papillote" เป็นชื่อของจานในภาษาฝรั่งเศสซึ่งเป็นหลักหมายถึง "บนกระดาษ" การทำอาหารปลาด้วยวิธีนี้จะรักษาของเหลวตามธรรมชาติของสัตว์ กระดาษคงความชุ่มชื้นให้เนื้อและในขณะเดียวกันก็รักษารสชาติไว้ ห่อชิ้นปลาที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้จับไฟบนตะแกรงและทำอาหารผักพร้อมกับสเต็ก

คำสั่ง

ปลาย่างบนกระดาษเนยได้รสชาติดีกว่า (ดาวพฤหัสบดีภาพ / Comstock รูปภาพ / Getty)

1. เตรียมย่าง จุดไฟย่างถ่านและปล่อยให้มันไหม้เป็นเวลา 30 นาที จุดไฟเตาทั้งหมดบนเตาแก๊สและอนุญาตให้อุณหภูมิถึง 204 ° C กับปิดฝา

2. ตัดกระดาษเนยรูปหัวใจแต่ละชิ้น เมื่อต้องการทำสิ่งนี้พับครึ่งความยาวแต่ละครึ่งแล้วตัดหัวใจสองดวงให้ใหญ่ที่สุด

3. แปรงน้ำมันมะกอกบนกระดาษเนยสับแต่ละชิ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันมะกอกกระจายไปทั่วกระดาษ

4. ใส่ปลาเนื้อปลาลงบนกระดาษแต่ละแผ่น ใส่มะนาวฝานลงบนชิ้นปลา

5. แปรงปลาด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

6. วางเนื้อปลาไว้ที่ฟอยล์ด้านใดด้านหนึ่ง พับกระดาษเหนือปลาครึ่งความยาว ปิดปลายโดยห่อขอบกระดาษตามทิศทางของปลา นี้จะประทับตราแพคเกจด้วยปลาของคุณภายใน

7. ตัดฟอยล์สองชิ้นที่มีขนาด 30 x 45 ซม. ห่อปลาแต่ละชิ้นไว้ในชิ้นเดียว

8. เพิ่มผักลงในห่อฟอยล์เช่นมันฝรั่งหน่อไม้ฝรั่งและหัวหอม เพิ่มเนยหนึ่งช้อนโต๊ะลงในผัก

   
   

9. พับด้านข้างของฟอยล์สร้างกล่องรอบปลาและผัก

10. เทเบียร์ 1/4 ถ้วยลงในฟอยล์หนึ่งห่อ พับด้านตรงข้ามของกระดาษเพื่อสร้างบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท

11. วางห่อในเตาอบหรือย่างโดยตรง เมื่อคุณได้ยินเสียงเบียร์เริ่มเดือดให้ขยับห่อไปที่ความร้อนทางอ้อม ย้ายถ่านไปที่อีกด้านหนึ่งของตะแกรงและวางปลาไว้ด้านข้างโดยไม่มีถ่าน หากคุณใช้เตาย่างแก๊สให้ปิดเตาเผาอันใดอันหนึ่งแล้วปิดเตาอบลงไปที่ความร้อนปานกลาง วางปลาลงบนเครื่องเขียนและปิดประตูเตาอบ

12. ปรุงอาหารปลาเป็นเวลา 20 นาทีบนตะแกรงนับจากช่วงเวลาที่คุณวางปลาลงบนความร้อนทางอ้อม

13. ตรวจสอบปลาหลังจาก 20 นาที มันจะสุกเมื่อมันเป็นทึบแสง หากปลายังไม่สุกให้ห่อมันอย่างระมัดระวังในฟอยล์และฟอยล์และย่างต่อไปอีกประมาณ 10 นาทีจนกว่าจะสุกโดยรวม

14. เสิร์ฟปลาทันที เปิดแพ็คเก็ตฟอยด์และนำผักออกโดยวางลงบนจาน วางปลาที่ยังห่ออยู่ในกระดาษเนยลงบนจานโดยตรง แขกสามารถเปิดฟอยล์ได้ในช่วงเวลาอาหาร

สิ่งที่คุณต้องการ

• กระดาษเนยด้านละ 30 ซม. สองแผ่น
• น้ำมันมะกอก
• เนื้อปลาสองตัวชั่งน้ำหนักระหว่าง 113 กรัมถึง 170 กรัม
• มะนาวสองชิ้น
• เกลือ
• พริกไทยดำ
• อลูมิเนียมฟอยล์สองชิ้นขนาด 30 ซม. x 45 ซม
• ผัก 1 ถ้วย
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• เบียร์ 1/2 ถ้วย