เนื้อหา
การหมักเป็นการย่อยสลายเมตาบอลิซึมของสารเคมีชีวภาพ กระบวนการนี้ใช้ในการทำขนมปังสุราเบียร์และไวน์รวมถึงเอทานอล ยีสต์เป็นเชื้อราชนิดหนึ่งทำให้เกิดการหมักวัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับการผลิตสิ่งเหล่านี้ เมื่อพูดคุยเรื่องนี้กับนักเรียนระดับประถมศึกษาที่อธิบายกระบวนการหมักยีสต์โดยใช้ยีสต์เราสามารถทำได้ด้วยการทดลองกับมวลที่เพิ่มขึ้น
พิจารณาระดับโรงเรียน
ควรพิจารณาอายุและระดับการศึกษาของเด็กที่คุณพูดเพื่ออธิบายการหมักของเชื้อรา ผู้ปกครองอาจอ่อนไหวต่อการอภิปรายทางวิทยาศาสตร์ใด ๆ ที่อ้างถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับนักเรียนที่อายุน้อยกว่า มุ่งเน้นไปที่ผลกระทบของการหมักโดยการทำให้ขนมปังเติบโตหรือสร้างเชื้อเพลิงให้กับยานพาหนะ
พูดคุยประเภทของเชื้อรา
อธิบายว่าเชื้อราเป็นสิ่งมีชีวิตที่สลายสารอินทรีย์ ยกตัวอย่างที่นักเรียนอาจเห็นในชีวิตประจำวันของพวกเขาเช่นเห็ดเติบโตในมูลสัตว์หรือไลเคนบนต้นไม้ แสดงเชื้อราประเภทต่าง ๆ เช่นเห็ดมอสไลเคนและยีสต์ หากคุณแสดงยีสต์แห้งให้อธิบายว่าการหมักเป็นสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อยีสต์บริโภคสารอินทรีย์และปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
เห็ดเติบโตในรูปแบบต่าง ๆ และเป็นตัวอย่างทั่วไปของเชื้อรา (Brand X Pictures / Brand X Pictures / Getty Images)
ประสบการณ์กับคาร์บอนไดออกไซด์
ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ถูกปล่อยออกมาเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการหมัก เก็บขวดจุกยางที่มีรูตรงกลางหลอดพลาสติกน้ำตาลน้ำมะนาวและยีสต์แพ็คเก็ต หากคุณทำได้ให้จัดกลุ่มนักเรียนให้เพียงพอทุกคู่และให้ขวดสองขวดสำหรับแต่ละคู่ แนะนำให้เทน้ำครึ่งแก้วลงในขวดทั้งสอง เทน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงไปในเหยือก เพิ่มแพ็กเก็ตยีสต์ลงในขวด ปิดฝาขวดด้วยน้ำตาลและจุกยาง สอดปลายด้านหนึ่งของฟางลงในรูในจุกยาง บีบมะนาวครึ่งหนึ่งลงในเหยือกอื่น สอดปลายฟรีของฟางลงในขวดด้วยมะนาว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟางนั้นจมอยู่ในน้ำด้วยมะนาว สังเกตในขณะที่น้ำมะนาวเริ่มขุ่นเพราะคาร์บอนไดออกไซด์
แป้งสาลี
พูดว่าคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดจากการย่อยของยีสต์น้ำตาลในมวลของน้ำทำให้มันเพิ่มขึ้นเมื่อยีสต์แบ่งน้ำตาลที่มีอยู่ในเมล็ดข้าว แจกแป้งก้อนเล็กไร้เชื้อให้กลุ่มนักเรียน ขอให้พวกเขาเพิ่มยีสต์เล็กน้อยจากบรรจุภัณฑ์ลงในแป้งและนวดวัสดุประมาณสองสามนาที ตรวจสอบจำนวนมวลที่โตขึ้นก่อนที่นักเรียนจะออกจากโรงเรียน จากนั้นตรวจสอบขนาดของแป้งในเช้าวันถัดไป อธิบายว่าการหมักธัญพืชและน้ำตาลก่อให้เกิดพื้นผิวที่แตกต่างกันของขนมปังแต่ละประเภท
