เนื้อหา

• คำสั่ง
• เคล็ดลับ
• การเตือน
• สิ่งที่คุณต้องการ

หนึ่งในอาหารทะเลที่อร่อยที่สุดคือปลาค็อดที่มีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายในบราซิลด้วยอิทธิพลของผู้รักชาติโปรตุเกสของเรา ทุกอย่างเริ่มต้นในเวลาที่มีการนำทางที่ยิ่งใหญ่ในช่วงศตวรรษที่ 14 ในยุโรป ในเวลานั้นชาวโปรตุเกสต้องการอาหารที่ไม่ทำให้เสียเวลาในการเดินทางที่ยาวนานซึ่งยืดเยื้อมาหลายเดือน Cod คือทางออกของปัญหาทั้งหมด เนื้อของปลาซึ่งมีลักษณะของความสามารถในการเค็มและยังคงไว้ซึ่งคุณสมบัติการจัดการที่ได้รับการแนะนำในวัฒนธรรมของเมืองนั้น ไม่นานก่อนที่ปลาจะแพร่กระจายไปทั่วโลก

คำสั่ง

ปลาคอดกับมันฝรั่งสามารถมาพร้อมกับข้าวขาวและไวน์แดง (รูปภาพ Eising / Photodisc / Getty)

1. ขั้นตอนแรกในการเตรียมปลาค็อดรสเลิศกับมันฝรั่งคือขั้นตอนของการแยกเกลือ เพื่อให้ปลามาถึงสถานที่ที่เหมาะสมเพื่อเริ่มสูตรคุณต้องเริ่มเตรียมปลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมงล่วงหน้า เริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดปลาในน้ำเย็น การล้างเริ่มต้นนี้จะช่วยกำจัดเกลือส่วนเกิน จากนั้นปล่อยให้เนื้อปลาพักในน้ำเย็น ถ้าเป็นไปได้ให้เปลี่ยนน้ำทุก ๆ ห้าชั่วโมงเพื่อปล่อยเกลือ

2. ในขณะเดียวกันก็ถึงเวลาทำอาหารมันฝรั่งในน้ำเดือดจนกว่ามันจะนุ่ม จากนั้นนำเปลือกออกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น

3. ในกระทะทอดให้ร้อนน้ำมันและหัวหอมสีน้ำตาล จากนั้นเพิ่มมะเขือเทศและพริก เก็บไฟสีขาวประมาณห้านาที

4. เมื่อปลา desalgado เรียบร้อยแล้วท้าปลาและนำไปประกอบอาหารในกระทะพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ เก็บความร้อนปานกลางประมาณสิบห้านาที

5. จากนั้นเปิดเตาอบที่อุณหภูมิเฉลี่ย 180 ° C วางปลาลงในแก้วที่ทนไฟได้ดี ชั้นแรกควรประกอบด้วย cod, ที่สองโดยมันฝรั่งและที่สามโดยส่วนผสมอื่น ๆ (มะเขือเทศ, หัวหอม, มะกอกและพริก)

   
   

6. ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมดด้วยกระป๋องครีม หากคุณต้องการเพิ่มมันฝรั่งอีกชั้น

7. นำเข้าอบประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที สูตรพร้อมเสิร์ฟ ปลาพร้อมมันฝรั่งสามารถมาพร้อมข้าวขาวและไวน์พอร์ตที่ดี ความอยากอาหารที่ดี

เคล็ดลับ

• หากคุณต้องการเพิ่มมอซซาเรลล่าหรือชีสโพรโวโลน 200 กรัมลงบนคอดก่อนที่จะอบ ปิดเมื่อชีสเริ่มละลาย
• มันเป็นไปได้ที่จะเพิ่ม catupiry ในปลาก่อนที่จะนำไปเตาอบ

การเตือน

• ดูแลเป็นพิเศษในขั้นตอนของการแยกเกลือออกจากปลา หากขั้นตอนการทำความสะอาดเนื้อสัตว์และทิ้งน้ำเย็นไม่ได้ดำเนินการผลลัพธ์สุดท้ายอาจเป็นเค็มเกินไปหรือรสจืด เหมาะคือการจองเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมงก่อนที่จะเตรียมสูตรเพื่อ desalgar ปลา

สิ่งที่คุณต้องการ

• หลอกล่อ 500 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• 3 หัวหอม (กลาง) หั่นเป็นเส้น
• 3 มะเขือเทศ, ตัด, ไม่อยู่ในเปลือก, ไม่มีเมล็ด
• พริกหวาน 2 ต้น (เขียวหรือแดง) เปลือกและเมล็ด
• ครีมรสเปรี้ยว 1 กระป๋อง
• มะกอกสีเขียวหรือสีดำ 1 กระป๋อง
• น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยของอาณาจักรต้องลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส