เนื้อหา
น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ได้รับการวิพากษ์วิจารณ์อย่างกว้างขวางในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาเนื่องจากปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการใช้ สิ่งนี้นำไปสู่การฟื้นตัวของความสนใจในสารให้ความหวานที่ผ่านกระบวนการน้อย น้ำตาลทรายแดงแบบดั้งเดิมได้รับความนิยมมากขึ้นเช่นเดียวกับน้ำอ้อยระเหยซึ่งเป็นสารให้ความหวานที่ผ่านกระบวนการน้อยกว่า น้ำซุประเหยซึ่งไม่มีอะไรมากไปกว่าราปาดูราที่รู้จักกันดีสามารถทำที่บ้านได้ด้วยอ้อยสดและโรงสีในประเทศ อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ต้องการทดลองโดยไม่ต้องลงทุนก็สามารถซื้อน้ำอ้อยบรรจุขวดได้ง่ายกว่า
ขั้นตอนที่ 1
เทขวดน้ำอ้อยลงในกระทะก้นหนา อุ่นอาหารด้วยไฟปานกลางจนน้ำซุปเดือดจากนั้นลดความร้อน
ขั้นตอนที่ 2
ต้มน้ำซุปประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยปรับความร้อนเมื่อระเหยเพื่อให้ใกล้ถึงจุดเดือดเสมอ ผัดเป็นระยะเพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะ
ขั้นตอนที่ 3
ผัดน้ำซุปอย่างต่อเนื่องตั้งแต่วินาทีที่ได้รับความสม่ำเสมอของน้ำเชื่อมที่มีความหนืด เป้าหมายคือเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นสีซีดคล้ายกับ dulce de leche ผัดอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้และลดไฟให้เหลือไฟต่ำสุด
ขั้นตอนที่ 4
เทน้ำซุปเข้มข้นลงบนแผ่นอบซิลิโคนหรือแม่พิมพ์ขนาดเล็กแล้วปล่อยให้แข็งตัว
ขั้นตอนที่ 5
ในการใช้แบ่งหรือตัดน้ำตาลโฮมเมดส่วนหนึ่งแล้วละลายในเครื่องดื่มของคุณหรือเปลี่ยนเป็นผงและใช้ในลักษณะเดียวกับน้ำตาลอื่น ๆ แม่พิมพ์ขนาดเล็กสามารถใช้เป็นขนมหวานหรือใช้เป็นน้ำตาลตกแต่งก็ได้
