เนื้อหา
ใบมะกรูด - เรียกว่า magrood หรือ makrut ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ - เพิ่มหมายเหตุส้มกับซุปสลัดซอสและอาหารทอด กลิ่นหอมของดอกไม้ลีโมนี่และรสเปรี้ยวที่แตกต่างกันนั้นประกอบไปด้วยตะไคร้และข่าเพื่อสร้างความแตกต่างให้กับแกงไทยจากชาวพื้นเมืองตามที่ผู้แต่งตำรา Kasma Loha-unchit คุณสามารถหาซื้อได้ในสหรัฐอเมริกาที่ร้านขายของชำแบบพิเศษหรือออนไลน์ Loha-unchit แนะนำให้ปลูกต้นไม้ของคุณเองเพื่อลองเปลี่ยนส่วนผสมอื่น ๆ ด้วยใบมะนาว kaffir แต่คุณสามารถนำรสชาติที่ใกล้เคียงกับคำแนะนำสูตรอาหารไทยสำหรับอาหารอเมริกันทั่วไป
ขี้กบส้ม
ตะไคร้ตะไคร้จะให้รสชาติที่คล้ายกับใบแม้ว่าสูตรอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มักจะสั่งทั้งคู่ ใช้เปลือกสดขนาดเล็กสองเส้นแทนแต่ละใบแนะนำ Jacki Passmore ผู้เขียนตำราอาหาร "ตารางมังสวิรัติ: ประเทศไทย" การแทนที่ตะไคร้สดหนึ่งช้อนชาของมะนาวทั่วไป, มะนาวหรือส้มทุก ๆ สองใบของมะนาว kaffir ที่จำเป็นจะให้ตัวละครส้มที่ต้องการในจานของคุณแม้ว่าผู้ที่ชื่นชอบอาหารในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้จะสังเกตเห็นความแตกต่างทันที
ดอกส้ม
กลีบดอกไม้ที่กินได้ของซิตรัสนำพากลิ่นส้มที่ทรงพลังไปยังซุปหรือทอดถึงแม้ว่ามันจะบอบบางกว่าเมื่อเทียบกับการแทนที่ใบมะกรูดอื่น ๆ ใช้กลีบขี้ผึ้งในปริมาณที่พอเหมาะและเพิ่มเข้าไปในช่วงเวลาสุดท้าย
จอมปลอม
สมุนไพรมะนาว verbana และเลมอนโหระพาทั้งสองให้รสชาติอาหารที่ชวนให้นึกถึงใบของมะกรูดมะนาว ในหนังสือของเขาที่ชื่อว่า "พระคัมภีร์แทนอาหาร" เดวิดโจอาคิมแนะนำให้ใช้สมุนไพรสด 1 ถึง 3 ช้อนโต๊ะแทนใบมะกรูด เพื่อเพิ่มความลึกของรสชาติเดฟแคทซ์บนเว็บไซต์ Savvy Kitchen ของเขาแนะนำให้รวมความอร่อยของมะนาว 1/4 ช้อนชาครึ่งใบกระวานเล็กและ 1/8 ช้อนชามะนาวสดสำหรับแต่ละ ใบมะกรูดสดสั่งในสูตรของคุณ
