เนื้อหา
ครีมชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้กันทั่วไปในการใส่ขนมปังเป็นสีขาวและมีเนื้อนุ่ม ตามที่กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริการะบุว่าครีมชีสทั่วไปมีไขมันอย่างน้อย 33% มันจำเป็นต้องแช่เย็น แต่สิ่งต่าง ๆ สามารถเกิดขึ้นได้ถ้าคุณไม่ทำ
แหล่งที่มา
ครีมชีสตัวแรกทำขึ้นที่สหรัฐอเมริกาโดยวิลเลียมลอว์เรนซ์ในปี 1872 ตามเว็บไซต์ Food Timeline ลอว์เรนซ์ได้ยินคนชาวสวิสให้สูตรชีส เมื่อเขากลับถึงบ้านเขาทำครีมชีส แม้จะสร้างขึ้นครั้งแรกในนิวยอร์ก แต่ก็มีการใช้ชื่อฟิลาเดลเฟียในปี 2423 เนื่องจากเป็นเมืองที่มีชื่อเสียงด้านอาหารที่ดีที่สุด ครีมชีสเริ่มได้รับความนิยมจนผู้อื่นเริ่มคัดลอกผลิตภัณฑ์
ครีมชีสแช่เย็น
ในปี 1928 คราฟท์สร้าง บริษัท ฟีนิกชีส จำกัด ผู้ผลิตครีมชีสฟิลาเดลเฟีย ความทนทานของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมคือไม่กี่สัปดาห์ แต่หลังจากการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในช่วงกลางอายุสี่สิบเศษครีมชีสสามารถอยู่ได้นานถึงสี่เดือนในตู้เย็นตามเว็บไซต์ Food Timeline ครีมชีสที่สงวนไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 4 ° C ควรมีอายุนานกว่าหนึ่งเดือนนับจากวันหมดอายุ
กฎสองนาฬิกา
ครีมชีสอยู่ในหมวดหมู่ของอาหารที่เน่าเสียง่าย หากคุณจัดปาร์ตี้และมีครีมชีสเสิร์ฟในบุฟเฟ่ต์ขอแนะนำให้คุณปฏิบัติตามกฎสองชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้มันควรจะทิ้ง ครีมชีสมักจะมีรสเนย เมื่อมันเสียมันจะพัฒนารสเปรี้ยว มันอาจดูเป็นน้ำแตกตัวหรือแห้ง
แม่พิมพ์
ทันทีที่ครีมชีสไม่ถูกแช่เย็นอีกต่อไปแม่พิมพ์และแบคทีเรียจะเริ่มเจริญเติบโต ราเกิดจากเชื้อราขนาดเล็กที่ทำซ้ำโดยสปอร์ แบคทีเรียเป็นสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียวในขณะที่เชื้อราเป็นเซลล์หลายเซลล์ ผ่านกล้องจุลทรรศน์แม่พิมพ์ดูเหมือนเห็ดขนาดเล็ก สำหรับตาเปล่าแม่พิมพ์ดูเหมือนฟัซซี่ที่สามารถนำเสนอสีที่ต่างกัน เชื้อราสามารถปรากฏที่ใดก็ได้ แต่พัฒนาได้ง่ายขึ้นในสภาพแวดล้อมที่ร้อน เชื้อราส่วนใหญ่ไม่เป็นอันตรายและบางรูปแบบที่พบบ่อยคือ Aspergillus และ Botrytis การเจริญเติบโตของเชื้อราจะลดลงโดยการเก็บครีมชีสอย่างเหมาะสมและใช้ผลิตภัณฑ์ที่เปิดไว้เป็นเวลาสามถึงสี่วัน
