เนื้อหา

• แหล่งที่มาของวุ้น
• เคมีวุ้น
• การใช้วุ้น
• ประเภทของวุ้น

จนกระทั่งปี ค.ศ. 1882 จุลินทรีย์ได้ถูกแยกออกโดยการเตรียมการเจือจางของตัวอย่างในตัวกลางที่เป็นของเหลว ด้วยวิธีนี้สิ่งมีชีวิตในจำนวนที่มากกว่านั้นถูกแยกออก แต่จุลินทรีย์ในปริมาณที่น้อยกว่าทำให้เกิดโรคมักจะไม่มีใครสังเกตเห็น ในปีพ. ศ. 2425 Walther Hesse และ Angelina Fannie ทำงานในห้องทดลองของแพทย์ชาวเยอรมัน Robert Koch พัฒนาวุ้นสำหรับใช้เป็นสารเพิ่มความแข็ง หมายถึงสารที่มีสารนี้จะให้พื้นผิวที่แข็งเพื่อให้จุลินทรีย์หลากหลายสามารถเจริญเติบโตและแยกได้

วุ้นให้อาหารเลี้ยงเชื้อที่เป็นของแข็งสำหรับการแยกเชื้อจุลินทรีย์ (รูปภาพ Comstock / Comstock / Getty)

แหล่งที่มาของวุ้น

วุ้นสกัดจากสาหร่ายและหินสีแดงหลายชนิดเช่น Pterocladia และ Gelidium สาหร่ายชนิดอื่น ๆ เช่น Gelidiella และ Gracilaria ผลิตวุ้นด้วยเช่นกัน แต่มันมีอุณหภูมิของเจลที่สูงกว่าซึ่งทำให้ไม่เหมาะสำหรับอาหารเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์ กระบวนการเตรียมอาหารเลี้ยงเชื้อแบคทีเรียมาตรฐานจากสาหร่ายเป็นกระบวนการตรวจสอบอย่างเข้มงวดที่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษและการควบคุมอย่างเข้มงวดของสื่อการผลิต

เคมีวุ้น

วุ้นเป็นโพลีเมอร์คาร์โบไฮเดรทคาร์โบไฮเดรตประกอบด้วยหน่วยกาแลคโตส เมื่อมันถูกละลายในน้ำเดือดและอยู่ภายใต้การระบายความร้อนก็เจลในรูปแบบมวลวุ้น กระบวนการนี้เกิดขึ้นระหว่าง 34 ถึง 36 ° C และวุ้นยังคงแน่นถึง 65 ° Cสารนี้ยังทนต่อแรงเฉือนได้ดังนั้นเจลจึงยังคงความแน่นอยู่ภายใต้สภาพห้องปฏิบัติการ แม้ว่าเจลาตินจะมีคุณสมบัติการก่อเจลคล้ายกัน แต่ก็ไม่สามารถต้านทานการโจมตีของเอนไซม์จากแบคทีเรียได้ วุ้นนั้นไม่ได้รับผลกระทบดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารเลี้ยงเชื้อโดยไม่ใช้สารยับยั้งซึ่งอาจรบกวนการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่กำลังพัฒนา

การใช้วุ้น

สื่อส่วนใหญ่มีวุ้นในความเข้มข้นตั้งแต่ 1 ถึง 2% ของปริมาตรรวมของวัฒนธรรม ค่านี้ช่วยให้การแข็งตัวของสื่อที่เพียงพอโดยไม่ก่อให้เกิดปัญหาสำหรับการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิต ความเข้มข้นต่ำกว่า 0.05 ถึง 0.5% ใช้ในสื่อการเพาะเลี้ยงที่ใช้สำหรับการเจริญเติบโตของ microaerophiles, anaerobes และสำหรับการทดลองการเคลื่อนไหว Agar เป็นส่วนประกอบของสื่อวัฒนธรรมส่วนใหญ่ที่ใช้สำหรับการศึกษาทางจุลชีววิทยาคลินิก, การวิจัยทางพันธุกรรมและ auxotrophic และการเปลี่ยนแปลงของแบคทีเรีย

ประเภทของวุ้น

ประเภทของวุ้นที่ใช้นั้นขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์เฉพาะของอาหารเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์ สารอาหารเฉลี่ยมีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรียส่วนใหญ่ สิ่งที่ไม่มีสารอาหารมักใช้สำหรับการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิตที่ไม่ใช่แบคทีเรีย agar เลือดประกอบด้วยเซลล์เม็ดเลือดและยังช่วยการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย Sabouraud agar นั้นมีประโยชน์สำหรับการคัดเลือกเชื้อรา