เนื้อหา
ลูกพรุนคือลูกพรุนที่ถูกทำให้แห้ง บางคนรู้สึกแปลก ๆ กับลูกพรุนเนื่องจากมีการใช้ลูกพรุนเพื่อรักษาอาการท้องผูก ผลไม้แห้งนี้มีแคลเซียมโพแทสเซียมเหล็กและวิตามิน A และ C ในปริมาณสูง
ขั้นตอนที่ 1
เลือกวิธีที่คุณต้องการใช้ในการทำให้พลัมแห้ง ขั้นตอนนี้ไม่ยาก แต่ต้องใช้เวลาและต้องใช้อุปกรณ์และสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม การอบแห้งด้วยพลังงานแสงอาทิตย์เป็นวิธีที่ถูกที่สุด แต่ต้องอบ 3 ถึง 5 วันที่อุณหภูมิ35˚Cและความชื้นค่อนข้างต่ำ น่าเสียดายที่วิธีนี้ไม่สามารถใช้ได้กับทุกคน เครื่องขจัดน้ำทำงานได้ดี แต่มีประโยชน์เพียงอย่างเดียวคือการทำให้อาหารแห้ง ในทางกลับกันเตาพาความร้อนมีประโยชน์สำหรับการปรุงอาหารและการอบแห้งอาหาร ต้องมีการควบคุมอุณหภูมิที่เริ่มต้นที่49˚Cและสามารถทำงานได้อย่างต่อเนื่องที่อุณหภูมินี้ซึ่งแตกต่างจากรุ่นที่ทำงานเมื่อเวลาผ่านไป คุณยังสามารถอบผลไม้ให้แห้งในเตาอบปกติโดยใช้พัดลม
ขั้นตอนที่ 2
เลือกราวตากผ้าของคุณ ไม้หรือสแตนเลสทำงานได้ดีที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอากาศสามารถไหลเวียนผ่านได้ ลังเค้กทำงานได้ดี แต่พยายามหลีกเลี่ยงการใช้แผ่นรองอบ
ขั้นตอนที่ 3
เลือกและล้างลูกพลัมทิ้งสิ่งที่รกหรือมีตำหนิ คุณสามารถตากบ๊วยได้ทุกชนิด แต่นิยมใช้กันมากที่สุด ไม่จำเป็นต้องถอดแกนออกก่อนทำให้แห้งเนื่องจากแกนจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตามหากคุณจะใช้ลูกพลัมชนิดอื่นให้ถอดแกนออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนก่อนทำการบำบัดก่อนและทำให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 4
ทุบเปลือกลูกพลัม. นี่เป็นกระบวนการที่ใช้ก่อนการอบแห้งผลไม้บางส่วนเพื่อขจัดสิ่งเคลือบคล้ายแว็กซ์เพื่อให้ความชื้นหลุดออกจากพื้นผิวในระหว่างกระบวนการอบแห้ง วางลูกพลัมไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีนำออกด้วยช้อนที่เจาะแล้ววางไว้ในน้ำเย็นจากนั้นซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมพลัมของคุณไว้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เปลี่ยนสี ซัลเฟอร์ไบซัลไฟต์เป็นสารประกอบทางเคมีที่ช่วยป้องกันการเป็นสีน้ำตาลและการสูญเสียวิตามิน แต่การรักษาแบบธรรมชาติกว่านั้นคือการใช้น้ำผึ้งและน้ำ ผสมน้ำผึ้งหนึ่งส่วนกับน้ำ 2 ส่วนแล้วให้ความร้อนจนน้ำผึ้งละลายหมด รอให้เย็นลง ทิ้งผลไม้ของคุณไว้ในสารละลายนี้ข้ามคืนจากนั้นทำตามวิธีการอบแห้งที่คุณเลือกไว้
ขั้นตอนที่ 6
ใช้เตาอบปกติของคุณหากคุณไม่มีเตาอบหมุนเวียนหรือเครื่องขจัดน้ำ ออกจากเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดเท่าที่จะเป็นไปได้และค่อยๆเพิ่มขึ้นเป็น60-70˚C เปิดประตูเตาอบทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นเล็ดลอดออกไปและวางพัดลมไว้หน้าเตาอบเพื่อให้อากาศไหลเวียน เทอร์โมมิเตอร์จะช่วยให้คุณแน่ใจว่าอุณหภูมิอยู่ในเกณฑ์ที่กำหนด หมุนถาดของคุณและคนผลไม้ทุกๆ 30 นาทีหากคุณใช้วิธีนี้
ขั้นตอนที่ 7
ทิ้งพลัมที่ผ่านการบำบัดไว้แล้วในชั้นเดียวที่ด้านบนของถาดอบแห้ง ทิ้งไว้ 3.8 ซม. ระหว่างถาดและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่51˚C เพิ่มอุณหภูมิเตาอบของคุณเป็น60˚Cหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงและปล่อยให้นั่งจนหมด กระบวนการอบแห้งอาจใช้เวลาถึง 12 ชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชื้นของผลไม้ หากคุณใช้เครื่องขจัดน้ำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตเกี่ยวกับเวลาและอุณหภูมิในการอบแห้ง
