เนื้อหา
ผิวหนังที่ใช้ในไส้กรอกเป็นสารท่อที่เคลือบและทำให้เนื้อนุ่ม ผิวไส้กรอกมีสองรูปแบบ: แบบธรรมชาติและแบบสังเคราะห์ มันจะเนียนนุ่มเหมือนห่อไส้กรอก หนาเช่นเดียวกับในกระดาษห่อไส้กรอกรมควัน หรือสังเคราะห์เช่นเดียวกับประเภทของกระดาษห่อหุ้มที่เก็บมอร์ตาเดลลา
บรรจุภัณฑ์สังเคราะห์
ปลอกใยสังเคราะห์ทำจากเซลลูโลสหรือพลาสติกและไม่สามารถรับประทานได้ เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ผลิตแป้งไส้กรอกเนื่องจากมีราคาถูกกว่าเมื่อเทียบกับปลอกธรรมชาติสามารถทำสีและพิมพ์โลโก้และข้อมูลของ บริษัท ได้และไม่ต้องแช่เย็น ปลอกใยสังเคราะห์มีความแข็งแรงมากและมีรูปทรงที่สม่ำเสมอกัน
ปลอกธรรมชาติ
ความกล้าตามธรรมชาติทำมาจากลำไส้ที่สะอาดของสัตว์เช่นแกะหมูและวัว เมื่อทำความสะอาดแล้วพวกเขาจะถูกวางไว้ในอ่างเกลือซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เรื่อย ๆ และสามารถใช้กับไส้กรอกได้เกือบทุกประเภท ข้อดีของการใช้ปลอกตามธรรมชาติสำหรับไส้กรอกรมควันคือปลอกจะหดใกล้เคียงกับไส้กรอกที่อยู่ข้างใน สิ่งนี้ช่วยให้มีความสวยงามมากขึ้น
ปลอกคอลลาเจน
ปลอกหุ้มคอลลาเจนเป็นห่ออาหารธรรมชาติชนิดหนึ่งที่กินได้และทำจากหนังวัว เส้นขนจะถูกกำจัดออกและหนังจะถูกเคลือบเป็นแผ่นบาง ๆ จากแผ่นเหล่านี้ท่อจะถูกสร้างขึ้นเพื่อรักษาวัสดุไส้กรอก ข้อดีของเปลือกคอลลาเจนคือกินได้ทำในท่อขนาดสม่ำเสมอและแข็งแรงมาก พวกเขาสามารถเก็บไส้กรอกขนาดใหญ่แขวนไว้เพื่อสูบบุหรี่ สามารถเพิ่มรสชาติเพื่อปรับปรุงรสชาติของไส้กรอกได้
ขนาด
ปลอกลำไส้แกะใช้สำหรับไส้กรอกและไส้กรอกขนาดเล็กและเบาเช่นทัสคานีหรือไส้กรอกผสม ไส้ในหมูเป็นขนาดที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากใช้ไส้กรอกแบบดั้งเดิมและเปปเปอโรนีรมควัน ปลอกวัวใช้สำหรับไส้กรอกขนาดใหญ่เช่นโบโลน่าและซาลามี่ เปลือกคอลลาเจนมีหลายขนาดขึ้นอยู่กับว่าจะใส่อะไรไว้ข้างใน ปลอกใยสังเคราะห์สามารถผลิตได้หลายขนาด
ข้อควรพิจารณา
มีข้อดีและข้อเสียสำหรับปลอกธรรมชาติและวัสดุสังเคราะห์ ปลอกธรรมชาติไม่มีขนาดสม่ำเสมอและจำเป็นต้องแช่เย็นเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียในขณะที่ปลอกใยสังเคราะห์มีอายุการใช้งานไม่แน่นอนและสามารถทำในขนาดที่ผู้ผลิตต้องการได้ ปลอกธรรมชาติมีราคาแพงกว่ามากในการผลิตและต้องการการลงทุนที่มากขึ้นทำให้ค่าใช้จ่ายของผู้ผลิตเพิ่มขึ้น การผลิตในบราซิลอาจเพียงพอต่อความต้องการ แต่แทบไม่เป็นที่สนใจสำหรับอุตสาหกรรมขนาดใหญ่
