เนื้อหา
เกาหลีเหนือมีอาหารแบบดั้งเดิมมากมายตั้งแต่บะหมี่ธรรมดาไปจนถึงบาร์บีคิว อาหารเกาหลีเหนือจำนวนมากยังคงไม่เป็นที่รู้จักนอกประเทศเกาหลีโดยมีชาวตะวันตกเพียงไม่กี่คนที่เดินทางเข้ามาในประเทศ มีความคล้ายคลึงกันระหว่างอาหารเกาหลีเหนือและเกาหลีใต้อย่างไรก็ตามอาหารจากทางเหนือใช้บะหมี่เย็นบ่อยกว่าอาหารแบบดั้งเดิมจากภาคใต้
ก๋วยเตี๋ยว
อาหารประเภทบะหมี่เย็นเป็นอาหารที่พบเห็นได้ทั่วไปในเกาหลีเหนือ มักทำด้วยบัควีท บะหมี่แป้งมันฝรั่งหรือที่เรียกว่า "ดังมยอน" ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน หนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดเรียกว่า "แนงมยอน" ซึ่งบะหมี่ที่ใช้ทำจากบัควีท เสิร์ฟพร้อมผักน้ำซุปเผ็ดไข่และบางครั้งเนื้อเย็น
ข้าว
ข้าวมักใช้ในอาหารเกาหลีเหนือ ข้าวสวยหรือหุงสุกใช้เป็นฐานสำหรับมื้ออาหารและยังสามารถบดเพื่อทำเค้กข้าวที่เรียกว่า "ต๊อก" อาหารยอดนิยมคือ "บิบิมบับ" ซึ่งมีส่วนผสมของข้าวผักและในบางครั้งไข่และเนื้อสัตว์
ผัก
ผักเป็นส่วนประกอบในอาหารเกาหลีเหนือหลายอย่าง ผักโขมแครอทเห็ดกะหล่ำปลีหัวไชเท้าหัวหอมแตงกวาและพริกเป็นที่นิยมใช้ทั่วเกาหลีเหนือ ถั่วและถั่วงอกหลากหลายชนิดมีส่วนร่วมในอาหารมากมาย ถั่วเหลืองถั่วเขียวและถั่วอะซูกิก็มีอยู่ทั่วไปเช่นกัน
เนื้อวัว
เนื้อไก่และเนื้อหมูใช้ในอาหารเกาหลีเหนือ วิธีการเตรียมแตกต่างกันไปโดยสามารถปรุงตุ๋นย่างและย่างได้ เนื้อสัตว์มักถูกหมักและบางครั้งก็ทำให้แห้งหรือรมควัน "พุลโกกิ" เป็นรูปแบบของบาร์บีคิวเกาหลีที่ได้รับความนิยมในหมู่ชาวเกาหลีและชาวตะวันตก เนื้อสุนัขยังคงรับประทานในเกาหลีเหนือ แต่ไม่เป็นที่นิยมเท่าเนื้อวัวไก่หรือเนื้อหมู
ปลาและอาหารทะเล
ทั้งปลาและอาหารทะเลใช้ในอาหารเกาหลีเหนือแบบดั้งเดิม หางม้าและปลาเฮอริ่งมักถูกย่างในขณะที่อาหารทะเลมักใช้ในน้ำซุปและสตูว์ นอกจากนี้อาหารทะเลยังสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบและจิ้มกับซอสถั่วเหลืองหรือในเครื่องปรุงหมักที่เรียกว่า "โกชูจัง" ปลาหมึกสดที่เรียกว่า "sannakji" จะเสิร์ฟในขณะที่ยังอยู่ในจาน
เครื่องปรุงและเครื่องปรุง
มีการใช้เครื่องปรุงและเครื่องเทศต่างๆเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเกาหลีเหนือ ซีอิ๊วถั่วเหลืองหมักน้ำมันงาขิงน้ำส้มสายชูและไวน์มักใช้ปรุงรสอาหาร พริกแดงผงและพริกแดงใช้เพื่อให้อาหารรสเผ็ดมีหลายรสชาติ
กิมจิ
"กิมจิ" เป็นอาหารที่รู้จักกันดีและบริโภคมากที่สุดของเกาหลีเหนือ เสิร์ฟคู่กับอาหารเกือบทุกมื้อและทำด้วยผักที่หมักด้วยขิงกระเทียมหัวหอมและพริกไทย มีหลากหลายมากกว่า 100 ชนิดซึ่งหลายชนิดมีพื้นฐานมาจากสูตรอาหารเก่าแก่ดั้งเดิม "กิมจิ" ถูกมองว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงพร้อมด้วยวิตามินซีจำนวนมาก
