เนื้อหา
การทำเนื้อหมูย่างเกี่ยวข้องกับการปรุงรสเนื้อและย่างช้าๆด้วยไฟอ่อน วิธีการย่างจะทำให้กลิ่นหอมลึกขึ้นในขณะที่ทำให้เนื้อสัตว์มีความชุ่มชื้นและนุ่ม กุญแจสำคัญในการย่างที่ดีคือการใช้เกลือเพียงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์ หากคุณใส่เกลือมากเกินไปก็ไม่ต้องกังวลเพราะคุณสามารถประหยัดอาหารเย็นและขจัดรสเค็มได้
วิธีมันฝรั่ง
คุณสามารถใช้มันฝรั่งเพื่อขจัดรสเค็มมากเกินไปจากเนื้อหมูย่าง หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น 6 มม. แล้ววางไว้ด้านในย่าง ปิดเนื้อหมูด้วยชิ้นบาง ๆ และวางชิ้นเพิ่มเติมรอบ ๆ ก้นกระทะปิดน้ำผลไม้ ปรุงอาหารต่อตามสูตร ตรวจสอบการย่างทุกๆห้าหรือสิบนาทีรอให้ชิ้นมันฝรั่งโปร่งแสง หลังจากนั้นนำชิ้นส่วนออกจากเตาย่าง มันฝรั่งจะดูดซับเกลือส่วนเกินตามธรรมชาติ
เติมน้ำตาล
แม้ว่าจะไม่ได้เอาเกลือออก แต่น้ำตาลก็มีคุณสมบัติในการทำให้รสเค็มเป็นกลาง เมื่อใส่น้ำตาลคุณต้องระวัง น้ำตาลมากเกินไปสามารถเปลี่ยนรสชาติของเนื้อย่างได้อย่างสิ้นเชิง ใส่น้ำตาลเล็กน้อยโรยให้ทั่วเนื้อ หากคุณกังวลเกี่ยวกับน้ำตาลที่ตกผลึกที่ด้านบนของเนื้อย่างให้เพิ่มลงในน้ำผลไม้ จุ่มช้อนหรือแปรงลงในน้ำผลไม้แล้วชั่งน้ำหนักด้านบนราวกับว่าคุณกำลังรดน้ำเนื้อ น้ำตาลทำให้หมูมีความหวานตามธรรมชาติ
ซอสและเครื่องเคียง
หากคุณใส่เกลือลงในเนื้อย่างมากเกินไปให้หลีกเลี่ยงการใส่เกลือลงในเครื่องเคียงและซอสมากเกินไป เติมครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศลงในซอสขึ้นอยู่กับสูตร สำหรับซอสที่ทำจากมะเขือเทศให้ใช้ซอสมะเขือเทศถ้าซอสมีน้ำซุปหรือไวน์ให้ใช้ครีม ซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวทำงานในลักษณะเดียวกันเพื่อปรับรสเค็มให้เป็นกลาง เสิร์ฟหมูพร้อมซอสราดด้านบน
คำเตือน
อย่าชิมหมูย่างจนกว่าคุณจะปรุงอาหารเสร็จเพื่อลดโอกาสอาหารเป็นพิษ เมื่อเนื้อหมูสุกแล้วให้ลองตรวจสอบความหอมเค็มและลองใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่กล่าวมาข้างต้น คุณสามารถใช้วิธีมันฝรั่งได้หากคุณใส่เกลือมากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจในช่วงแรกของการปรุงอาหาร อ้างอิงจาก What’s Cooking America เมื่อเนื้อหมูถึงอุณหภูมิภายใน 60 ° C ถึง 72 ° C จะมีความคมและควรมีสีชมพูอ่อนตรงกลาง สำหรับเนื้อสัตว์ที่สุกดีแล้วที่มีสีสม่ำเสมอและไม่มีสีชมพูให้รอให้อุณหภูมิภายในสูงถึง 71 ° C
