เนื้อหา
จูนิเปอร์เบอร์รี่เป็นส่วนหนึ่งของโคนต้นสนจูนิเปอร์ซึ่งเป็นต้นไม้ชนิดหนึ่ง ใช้ในการปรุงอาหารการแพทย์ทางเลือกและการผลิตจิน ผลเบอร์รี่เหล่านี้ไม่ใช่ผลของต้นจูนิเปอร์ พวกมันเป็นส่วนสืบพันธุ์ของโคนต้นสนและมีสีฟ้าเมื่อสุกเต็มที่ หลายสูตรใช้จูนิเปอร์เบอร์รี่เป็นหนึ่งในส่วนผสม แต่แม่ครัวส่วนใหญ่มักไม่เก็บไว้บนชั้นเตรียมอาหาร หากหาไม่พบคุณสามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ หรือแม้แต่จินก็ได้
ใช้จิน
ในสูตรใด ๆ ที่ใช้จูนิเปอร์เบอร์รี่คุณสามารถแทนที่ทุก ๆ สองผลเบอร์รี่ด้วยจินหนึ่งช้อนชา ไม่จำเป็นต้องใช้จินคุณภาพดีราคาแพงเพื่อจุดประสงค์นี้ แม้แต่ราคาที่ถูกที่สุดก็จะเพิ่มรสชาติของผลเบอร์รี่ลงในสูตร หลังจากลองชิมอาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้แล้วคุณสามารถตัดสินใจได้ว่าจะต้องเพิ่มจินมากหรือน้อยในครั้งต่อไปที่คุณเตรียม แอลกอฮอล์ในจินจะระเหยไปในระหว่างการปรุงอาหารเหลือเพียงรสชาติ
สมุนไพรและเครื่องเทศ
ลองใช้ก้านโรสแมรี่สดแทนจูนิเปอร์เบอร์รี่ แม้ว่ารสชาติของโรสแมรี่จะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็มีความคล้ายคลึงกันมากพอที่จะใช้ทดแทนกันได้ คำนวณกิ่งโรสแมรี่หนึ่งกิ่งสำหรับผลเบอร์รี่ทุกสี่ลูก ใบกระวานบดยังทำหน้าที่แทนผลเบอร์รี่ทุก ๆ หกชนิดในสูตรอาหารส่วนใหญ่ สามารถใช้ส่วนผสมของใบกระวานและเมล็ดยี่หร่าผสมในส่วนเท่า ๆ กันแทนได้ ในกรณีนี้ให้ใช้สมุนไพรรวมกันหนึ่งช้อนชาสำหรับทุก ๆ ผลเบอร์รี่สองชนิดที่ใช้ในสูตร
ความคิดอื่น ๆ
แม้ว่าจูนิเปอร์เบอร์รี่จะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หลายสูตร แต่ก็ไม่จำเป็นต้องใช้ หากคุณไม่สามารถจัดหาทั้งผลเบอร์รี่หรือผลไม้ทดแทนใด ๆ ให้วางไว้ข้างๆ ใส่หัวหอมกระเทียมหรือสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ อีกเล็กน้อยเพื่อชดเชยรสชาติที่เสียไป
รับจูนิเปอร์เบอร์รี่
ซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งมีจูนิเปอร์เบอร์รี่แห้งขวดเล็กในส่วนเครื่องปรุงรส นอกจากนี้คุณยังสามารถหาซื้อได้ในร้านขายอาหารเฉพาะทางหรือทางอินเทอร์เน็ต เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความแตกต่างคุณจึงควรจ่ายค่าขวดมากกว่าปกติเล็กน้อยสำหรับสมุนไพรและเครื่องเทศทั่วไปเช่นพริกไทยออริกาโนหรือกระเทียม
