เนื้อหา
พริกJalapeñoและ habanero เป็นหนึ่งในอาหารที่ใช้มากที่สุดในอาหารเม็กซิกันและละตินอเมริกา Jalapeñosอาจมีรสเผ็ดมาก แต่ถือว่าอ่อนแอพอสมควร Habanero เป็นหนึ่งในพริกที่ร้อนแรงที่สุดในโลก เนื่องจากความแตกต่างจึงถูกนำไปใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันหลายประการ การเปลี่ยนควรคำนึงถึงบทบาทของพริกไทยในสูตรอาหารด้วย Jalapeñosเพิ่มร่างกายและความเป็นกรดนอกจากนี้ยังเพิ่มสัมผัสที่เผ็ดมากขึ้น Habanero ให้ความร้อนในปริมาณเล็กน้อยอยู่แล้ว
ขั้นตอนที่ 1
มองหาพันธุ์กระป๋อง หากสูตรของคุณต้องการพริกสดและตลาดไม่มีตัวเลือกให้มองหาอาหารกระป๋องบางชนิด ส่วนเครื่องปรุงรสนานาชาติในซูเปอร์มาร์เก็ตของคุณควรมีผักดองจาลาเปโญหลากหลายชนิดและแม้ว่าจะไม่ค่อยพบบ่อยนัก แต่ก็มีผักดองฮาบาเนโรบางประเภท โดยทั่วไปแล้วน้ำเกลือที่ใช้ในการทำผักดองเหล่านี้จะมีรสชาติดี แต่คุณสามารถล้างเพื่อลดรสชาติได้
ขั้นตอนที่ 2
จับคู่ความร้อน สำหรับjalapeñosพริกไทยที่ใกล้ที่สุดคือพริกเซอราโน ข้อดีอีกอย่างของพริกไทยนี้คือการเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีแดงเช่นเดียวกับjalapeño เมื่อมันโตเต็มที่ หากต้องการเปลี่ยน habanero ให้ลองใช้ phantom pepper, Caribbean pepper หรือ Chiltepin pepper
ขั้นตอนที่ 3
แทนที่ด้วยร่างกาย โดยทั่วไปแล้ว Habanero จะใช้เพื่อเพิ่มสีสันให้กับทุ่งหญ้าและไม่ให้พื้นผิวฟูขึ้นหรือให้พื้นผิวมากขึ้นดังนั้นจึงสามารถใช้แนวคิดทั้งหมดข้างต้นได้ เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบของjalapeñoให้ใช้พริกเซอราโน เพื่อให้ได้เนื้อเดียวกันโดยไม่มีรสเผ็ดให้ใช้พริกเขียวปรุงรสด้วยยี่หร่า พริกไทย Poblano เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่า - คุณค่าที่กัดกินของมันนั้นเป็นครึ่งหนึ่งของjalapeño พริกไทยอนาไฮม์มีคุณค่าครึ่งหนึ่งของ poblano
