เนื้อหา
การใช้เนยแทนน้ำมันในสูตรแพนเค้กจะช่วยเพิ่มรสชาติที่อร่อย แต่คุณต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งเปลี่ยนไป ไขมันทั้งหมดไม่ได้ผลิตในลักษณะเดียวกัน ไขมันในน้ำมันพืชมีไขมัน 100% และไม่แข็งตัว น้ำมันเหลวเคลือบแป้งของสูตรอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ราบรื่น เนยมีไขมันประมาณ 81% และนมหรือน้ำ 19%
ขั้นตอนที่ 1
ทำความสะอาดเนยเพื่อขจัดส่วนที่เป็นของแข็งของนม ใส่เนยลงในกระทะขนาดเล็กโดยใช้ไฟอ่อนและคนเป็นครั้งคราว เมื่อคุณสังเกตเห็นชั้นสีขาวเกาะอยู่ที่ด้านล่างของกระทะให้นำออกจากเตาแล้วเทเนยลงในภาชนะที่ทนความร้อนแล้วทิ้งเศษสีขาว ใช้เนยที่กรองแล้วในปริมาณเดียวกันกับน้ำมันพืชสำหรับสูตรแพนเค้ก
ขั้นตอนที่ 2
ทำตามสูตรการแปลงระหว่างเนยและน้ำมันเพื่อกำหนดปริมาณเนยกรองที่ต้องใช้แทนน้ำมันในสูตรแพนเค้ก ตามตารางการแปลงที่มีอยู่ในเว็บไซต์ Good Cooking หากสูตรต้องการน้ำมัน 1/4 ถ้วยให้ใช้เนย 1/3 ถ้วย ถ้าสูตรต้องการน้ำมัน 1/2 ถ้วยให้ใช้เนย 2/3 ถ้วย
ขั้นตอนที่ 3
ทดสอบสูตรอาหารที่ดัดแปลงก่อนเสิร์ฟในบรันช์ที่เป็นทางการหรืออาหารเช้าสำหรับคนพิเศษ น้ำมันพืชและเนยมีไขมันหลายประเภทที่ทำหน้าที่แตกต่างกันในสูตรอาหาร โปรดทราบว่าเนยจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเร็วขึ้นดังนั้นควรตรวจสอบแพนเค้กบ่อยๆเพื่อไม่ให้ไหม้
