เนื้อหา
นมผงเป็นผลิตภัณฑ์จากการระเหยสูญญากาศ 90% ของของเหลวในนม นมผงส่วนใหญ่มาจากนมพร่องมันเนยดังนั้นจึงไม่เหม็นหืนที่อุณหภูมิห้องได้ง่ายเหมือนกับนมผงที่ทำจากนมสด นี่เป็นสิ่งสำคัญเมื่อเปลี่ยนนมผงเป็นนมเหลว มีการเติมนมผงลงในขนมอบเพื่อให้ขนมปังอร่อยและนุ่มมากขึ้น สำหรับสูตรอาหารหากคุณไม่มีนมผงคุณสามารถแทนที่ด้วยนมเหลวได้ แต่ต้องปรับเปลี่ยนสูตรอื่น ๆ
ขั้นตอนที่ 1
แทนที่ของเหลวทั้งหมดที่เพิ่มลงในสูตรด้วยนมเหลวในปริมาณเท่ากันสูงสุด 1 1/2 ถ้วย ปริมาณนมที่เติมลงในขนมปังมีความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากการใช้นมผงมากกว่า 1/2 ถ้วยหรือเทียบเท่ากับนมเหลว 1 1/2 ถ้วยอาจส่งผลให้ปริมาณขนมปังลดลง
ขั้นตอนที่ 2
เทนมลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 3
ต้มนมด้วยไฟอ่อนปานกลางคนไปเรื่อย ๆ หรือจนนมเดือด สิ่งนี้เรียกว่าการลวกนมและป้องกันไม่ให้นมที่เติมลงในสูตรอาหารรบกวนโดยการทำให้แป้งอ่อนตัวลงโดยการปิดใช้งานโปรตีนในนม
ขั้นตอนที่ 4
ปล่อยให้นมที่ลวกอยู่ในอุณหภูมิห้องเย็นลง
ขั้นตอนที่ 5
ผสมของเหลวอื่น ๆ ในสูตรกับนมเพื่อให้ได้ปริมาณนมทั้งหมดที่ต้องการ ตัวอย่างเช่นหากสูตรต้องการของเหลว 3 ถ้วยให้ใช้นมลวก 1 1/2 ถ้วยและของเหลว 1 1/2 ถ้วยที่จำเป็นในสูตร
ขั้นตอนที่ 6
เติมนมเมื่อสูตรขอให้เติมของเหลวอื่น ๆ
ขั้นตอนที่ 7
ทำตามสูตรตามปกติโดยใช้เวลาและอุณหภูมิเดียวกันกับเตาอบ
