เนื้อหา

• คำสั่ง

โยเกิร์ตกรีกนั้นหนากว่าโยเกิร์ตทั่วไปหรือหางนมสุกตามธรรมชาติหรือเพราะมีการเพิ่มสารเพิ่มความข้น ด้วยโปรตีนและโปรไบโอติกที่มากขึ้นโยเกิร์ตกรีกที่ไม่ใช่น้ำตาลจะลดปริมาณไขมันอิ่มตัวในสูตรเมื่อมันเข้ามาแทนที่ครีม

คำสั่ง

เพลิดเพลินไปกับความเป็นครีมของโยเกิร์ตกรีก (รูปภาพ John Foxx / Stockbyte / Getty)

1. ลดปริมาณไขมันในคุกกี้ ครีมมีไขมันประมาณ 40% ในขณะที่โยเกิร์ตในอาหารกรีกมีเพียง 2% เท่านั้น เนื่องจากหน้าที่บางอย่างของไขมันคือการเพิ่มรสชาติให้เนื้อสัมผัสและความชุ่มชื้นแก่คุกกี้มากขึ้นแทนที่ด้วยโยเกิร์ตจะเปลี่ยนเนื้อสัมผัสและรสชาติของสูตร เมื่อแทนที่ครีมด้วยโยเกิร์ตในขนมปังคุกกี้หรือคุกกี้ให้เปลี่ยนไขมันเพียงบางส่วนแล้วผสมส่วนที่เหลือของครีมกับนมลงในจานที่เบากว่า การทดแทนโยเกิร์ตและครีมครึ่งลูกดูดีกว่าในสูตรอาหารที่ความเป็นครีมเป็นสิ่งสำคัญที่สุด - เช่นชีสเค้กและปันนาคอตต้า - และที่ที่ต้องการครีมเช่นเดียวกับในก้อนกรวด (อาหารแบบดั้งเดิมของสหรัฐอเมริกาและสหราชอาณาจักร) หรือผลไม้ ถูกคายน้ำ

2. ตีโยเกิร์ตด้วยเครื่องปรุง ซอสปรุงรสบางชนิดใช้ครีมเพื่อเพิ่มรสชาติ มองหาแรงบันดาลใจในอาหารอินเดียแบบดั้งเดิมเช่น "mattar paneer" ซึ่งใช้โยเกิร์ตปราศจากน้ำตาลเพื่อให้ความเป็นครีมกับจาน ปฏิบัติตามปรัชญาเดียวกันสำหรับเครื่องปรุงอื่น ๆ ที่เข้าสู่ครีมเช่นครีมมะเขือเทศหรือซอสขาว ผสมโยเกิร์ตกับเครื่องปรุงเมื่ออยู่ในอุณหภูมิต่ำเพื่อป้องกันไม่ให้ถูกตัด สำหรับความเป็นกรดมากขึ้นให้ใช้ครีมเปรี้ยวแทนโยเกิร์ตกรีกครึ่งลูก ผสมในนมที่ไม่มีไขมันในขณะทำอาหารถ้ามันหนาเกินไป

   
   

3. สร้างสูตรโยเกิร์ตจากไอศครีม เมื่อครีมถูกแทนที่ในไอศครีมมันจะกลายเป็นไอศครีมโยเกิร์ตหวานและครีม โยเกิร์ตกรีกสามถ้วยน้ำตาล 3/4 ถ้วยและสารสกัดแต่งกลิ่นรสหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นสิ่งที่คุณต้องการเพื่อทำโยเกิร์ตแช่แข็งแสนอร่อย เพิ่มส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีมและรอจนกว่าของหวานจะพร้อม 101 Cookbooks แนะนำสูตรการทำโยเกิร์ตกรีกของคุณเอง: โยเกิร์ตธรรมดาสองแก้วสามารถใส่ใน morim เพื่อระบายเป็นเวลาหกชั่วโมงส่งผลให้โยเกิร์ตครีมหนาและหนา