เนื้อหา

• รายการตู้กับข้าวทั่วไปอื่น ๆ
• แป้งพิเศษ
• ส่วนผสมแป้ง
• สำหรับการใช้งานเฉพาะ

เมื่อเราต้องการเปลี่ยนแป้งธรรมดาในสูตรอาหารของเราเราจะถูกรายล้อมไปด้วยตัวเลือกต่างๆ นอกเหนือจากความนิยมของผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตนและข้าวสาลีแล้วเรายังสามารถใช้ส่วนผสมหลายอย่างในตู้เพื่อเปลี่ยนแป้งได้อย่างรวดเร็ว การรู้คุณสมบัติของแป้งเฉพาะจะช่วยให้คุณสามารถคาดการณ์การปรับเปลี่ยนที่จำเป็นในสัดส่วนของส่วนผสมเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ต้องการ

รายการตู้กับข้าวทั่วไปอื่น ๆ

หากไม่มีแป้งในตู้ทำอาหารและความสะดวกสบายเป็นข้อดีเสมอให้เปลี่ยนส่วนผสมนี้ด้วยของอื่น ๆ ที่มีอยู่แล้วในตู้กับข้าวของคุณ สำหรับแป้งสาลีธรรมดาหนึ่งถ้วยให้ใช้เกล็ดขนมปังครึ่งถ้วยหรือข้าวโพดป่นขนาดกลางหนึ่งถ้วย หากคุณรีดข้าวโอ๊ตที่บ้านให้ใช้ 1 1/3 ถ้วย หากคุณมีแป้งธรรมดาเพียง 2/3 ถ้วยให้เติมจมูกข้าวสาลี

แป้งพิเศษ

หากคุณกำลังมองหาแป้งที่ปราศจากกลูเตนหรือแป้งที่พัฒนาแล้วสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ข้าวสาลีให้ปรับรายละเอียดของการเปลี่ยนแป้งเนื่องจากอาจทำให้แป้งมีน้ำหนักมากขึ้นและมีปริมาตรลดลง รู้ว่าแป้งที่ไม่มีข้าวสาลีไม่จำเป็นต้องปราศจากกลูเตน แทนที่แป้ง 1/4 ถ้วยในสูตรด้วยแป้งมันฝรั่งซึ่งไม่มีกลูเตนหรือข้าวสาลีและเป็นแป้งที่หนาแน่นกว่าดังนั้นคุณต้องใช้เพียง 5/8 ถ้วยเท่านั้น แป้งข้าวเจ้าไม่มีกลูเตนหรือข้าวสาลีและสามารถใช้แทนแป้งสาลีได้ แต่มีแนวโน้มที่จะร่วนและดูดซับความชื้นดังนั้นควรใช้แป้งข้าวเจ้า 7/8 ถ้วยต่อแป้งสาลีแต่ละถ้วย

ส่วนผสมแป้ง

แป้งบริสุทธิ์เพียงชนิดเดียวไม่ใช่ทางเลือกเดียว คุณสามารถผสมแป้งที่แตกต่างกันหรือซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปมาติดมือก็ได้ ในการทำส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตนให้แทนที่กลูเตนด้วยส่วนผสมที่ทำหน้าที่เหมือนกันไม่ว่าจะเป็นหมากฝรั่งกระทิงแซนแทนกัมหรือแป้งเจลาติไนซ์ ส่วนผสมแป้งชนิดหนึ่งสามารถแทนที่แป้งธรรมดาได้ทีละถ้วยและประกอบด้วยแป้งถั่วเหลือง 1/2 ถ้วยแป้งมัน 1/2 ถ้วยและแป้งข้าวกล้องหนึ่งถ้วย

สำหรับการใช้งานเฉพาะ

เนื่องจากมีแป้งสาลีหลายประเภทสำหรับสูตรอาหารประเภทต่างๆการทดแทนบางประเภทจึงต้องพิจารณาจากประเภทของอาหารที่ทำ แป้งสำหรับทำขนมและแป้งสำหรับเค้กมีความละเอียดอ่อนมากกว่าแป้งสาลีธรรมดาและมีความเฉพาะเจาะจงสำหรับขนมหวานและเค้ก หากคุณมีแป้งธรรมดาเท่านั้นสำหรับทุกวัตถุประสงค์และสูตรของคุณเรียกร้องให้ใช้แป้งเค้กคุณสามารถใช้แป้งธรรมดา แต่เพียง 7/8 ถ้วยสำหรับแป้งเค้กแต่ละถ้วยในสูตรและใส่สองช้อนโต๊ะ ซุปแป้งข้าวโพด การทดแทนเดียวกันนี้ใช้กับแป้งขนม แต่คุณสามารถผสมแป้งเค้กกับแป้งธรรมดาในส่วนที่เท่ากันเพื่อให้ได้แป้งขนมแทน สำหรับขนมปังหมักให้ใช้แป้งข้าวไรย์ซึ่งมีกลูเตนและสามารถแทนที่แป้งสาลีได้ถึง 40% ในสูตรขนมปัง คุณอาจต้องใส่ยีสต์เพิ่มเพื่อให้ขนมปังเจริญเติบโตมากขึ้น