เนื้อหา
สารสกัดวานิลลาสามารถเพิ่มความมีชีวิตชีวาให้กับอาหารหลายชนิด น่าเสียดายที่ไม่มีส่วนผสมใดที่สามารถแทนที่วานิลลาได้อย่างสมบูรณ์ การทดแทนส่วนผสมที่ดีที่สุดนี้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่คุณต้องการเปลี่ยนส่วนผสมนั้น ในบางสูตรเช่นคุกกี้วานิลลารสชาติของวานิลลาเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งและคุณควรแทนที่สารสกัดด้วยผลิตภัณฑ์วานิลลาอื่น ในสูตรอื่น ๆ เช่นแพนเค้กหรือขนมปังกล้วยคุณสามารถแลกเปลี่ยนสารสกัดวานิลลาเป็นส่วนผสมอื่นได้
ขั้นตอนที่ 1
กำหนดปริมาณวานิลลาสกัดจากสูตรที่คุณต้องการทำ จำนวนนี้มีความสำคัญไม่ว่าคุณจะใช้สารทดแทนใดเนื่องจากจะช่วยกำหนดปริมาณของผลิตภัณฑ์ทดแทนที่จะเพิ่มลงในสูตรอาหาร
ขั้นตอนที่ 2
หากสูตรของคุณต้องการสารสกัดวานิลลา 2/4 ช้อนโต๊ะให้แทนที่สารสกัดด้วยน้ำตาลวานิลลาหากรสชาติของวานิลลามีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสูตร ใช้น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับสารสกัดวานิลลาทุก 1/4 ช้อนโต๊ะในสูตรดั้งเดิม จากนั้นใช้น้ำตาลวานิลลาสามช้อนโต๊ะถ้าคุณต้องการแทนที่ 3/4 ของสารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อนโต๊ะ ลดปริมาณน้ำตาลทรายในสูตรอย่างเหมาะสมหากเป็นไปได้เนื่องจากสารสกัดวานิลลาช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้นและไม่ได้ใส่น้ำตาลในสูตร ในตัวอย่างนี้คุณจะต้องลดปริมาณน้ำตาลที่สั่งลงสามช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาลวานิลลาลงในน้ำตาลอื่น ๆ (หรือส่วนผสมแห้ง) แทนการผสมกับส่วนผสมเปียก
ขั้นตอนที่ 3
เปลี่ยนของเหลวรสอร่อยอื่นถ้าคุณไม่มีน้ำตาลวานิลลาหรือถ้าไม่มีกลิ่นวานิลลาในสูตร ตัวเลือกบางอย่าง ได้แก่ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลสารสกัดจากอัลมอนด์และเหล้ารัม เลือกตัวเลือกที่คุณคิดว่ามีรสชาติที่ดีที่สุดรวมกับสูตรที่คุณกำลังทำ หากคุณไม่คิดว่ารสอัลมอนด์เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสูตรนี้ให้ลองเหล้ารัมหรือราสเบอร์รี่ ใช้วานิลลาสกัดในปริมาณเท่ากันกับที่คุณต้องการ ใส่ส่วนผสมนี้ลงในสูตรเช่นเดียวกับที่คุณใส่วานิลลา
ขั้นตอนที่ 4
ทำสูตรต่อไปตามปกติ ไม่จำเป็นต้องทำการเปลี่ยนตัวหรือเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารนอกเหนือจากที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้
