เนื้อหา

• คำสั่ง
• เคล็ดลับ
• สิ่งที่คุณต้องการ

เนยและไขมันพืชเป็นไขมันอย่างไรก็ตามในการปรุงอาหารคำว่า "ไขมัน" หมายถึงน้ำมันหมูหรือไขมันอื่น ๆ จากสัตว์ น้ำมันหมูเป็นไขมันแข็งที่มีปริมาณไขมันสูงสามารถสร้างพาสต้าคั่วมวลเบาและมีรูพรุน ไขมันพืชเป็นผักน้ำมันหมู เนยเป็นไขมันจากนมแข็งที่มีปริมาณน้ำสูงกว่าน้ำมันหมูหรือไขมันพืช เมื่อทำการทดแทนคุณต้องใช้น้ำมันหมูสำหรับไขมันและเนยเพื่อรสชาติ

คำสั่ง

เมื่อทำการทดแทนคุณต้องใช้น้ำมันหมูสำหรับไขมันและเนยเพื่อลิ้มรส (Stockbyte / Stockbyte รูปภาพ / Getty)

1. วัดเนยสามส่วนสำหรับไขมันผักส่วนหนึ่งแทนน้ำมันหมู หากคุณต้องการน้ำมันหมูแปดช้อนโต๊ะให้ใช้การตัดทอนผักสองช้อนโต๊ะและเนยหกช้อนโต๊ะ

2. ผสมเนยและผักสั้นลงบนจานของคุณตามคำแนะนำสูตร สูตรอาหารบางอย่างอาจขอให้คุณผสมเนยและผักให้สั้นลงก่อนที่จะเพิ่มลงในจาน คนอื่น ๆ อาจขอให้คุณเพิ่มเนยก่อนแล้วจึงย่อผัก

3. เตรียมส่วนที่เหลือของสูตรทำตามคำแนะนำ

เคล็ดลับ

• เนยแข็ง (Clarified butter) หรือไขมันนมชนิดไม่มีน้ำ (anhydrous fat fat) มีปริมาณไขมันสูงกว่าเนยธรรมดา หากคุณต้องการใช้เนยเพียงอย่างเดียวให้ใช้เนยที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์ในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่งแทนที่จะใช้น้ำมันหมู หากคุณต้องการใช้ไขมันพืชอย่างเดียวให้ใช้ในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง

สิ่งที่คุณต้องการ

• เนยจืด
• ผักไขมัน
• มีดทำครัว
• เขียง
• ถ้วยตวง