เนื้อหา
- ซิตรัสเพคติน
- ขั้นตอนที่ 1
- ขั้นตอนที่ 2
- ขั้นตอนที่ 3
- เพคตินแอปเปิ้ล
- ขั้นตอนที่ 1
- ขั้นตอนที่ 2
- ขั้นตอนที่ 3
- วิธีใช้
- ขั้นตอนที่ 1
- ขั้นตอนที่ 2
- ขั้นตอนที่ 3
- ขั้นตอนที่ 4
สำหรับผู้ที่ชอบทำแยมเองเช่นแยมและเยลลี่ผงเพคตินมักเป็นส่วนผสมที่แพงที่สุดในการซื้อ การเตรียมผงของคุณเองช่วยให้คุณใช้ในชุดสูตรอาหารที่หลากหลายมากขึ้น สำหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับการมีอยู่ของสารเติมแต่งในเพคตินที่ผลิตขึ้นการเตรียมผงเพคตินของคุณเองจะช่วยให้คุณสามารถระบุได้ว่ามีส่วนผสมใดบ้างในอาหารของคุณ
ซิตรัสเพคติน
ขั้นตอนที่ 1
หั่นผลไม้รสเปรี้ยวเป็นชิ้น ๆ แล้วแกะเปลือกออกโดยให้มีไขกระดูก (ส่วนที่เป็นสีขาวของเปลือก) ให้มากที่สุด
ขั้นตอนที่ 2
ใช้มีดคม ๆ ตัดส่วนที่เป็นสีของเศษเปลือก ปล่อยให้สายไฟแห้งสนิทในบริเวณที่มีแดดและอากาศถ่ายเทสะดวก ควรปล่อยให้แห้งอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
ใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือครกและสากบดเมล็ดข้าวแห้งให้เป็นผงละเอียด
เพคตินแอปเปิ้ล
ขั้นตอนที่ 1
ปอกเปลือกและเอาแกนกลางของแอปเปิ้ลออกโดยแยกผิวให้ชิดกับผลไม้
ขั้นตอนที่ 2
ตัดแกนแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใช้เครื่องขจัดน้ำเพื่อขจัดน้ำทั้งผลและเปลือก หากคุณไม่มีเพียงแค่นำเปลือกออกให้แห้งในบริเวณที่มีแดดจัดและมีการระบายอากาศทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งวันเพื่อให้แน่ใจว่าผิวขาดน้ำอย่างสมบูรณ์ คุณควรได้รับเกล็ดบางกรอบ
ขั้นตอนที่ 3
ใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือปูนและสากเพื่อบดเกล็ดแอปเปิ้ลหรือปอกเปลือกให้เป็นผงละเอียด
วิธีใช้
ขั้นตอนที่ 1
เทผงเพคติน 220 กรัมแล้วเติมน้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ ผสมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นเติมน้ำสองถ้วยแล้วทิ้งไว้อีกชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
ต้มส่วนผสมเบา ๆ เป็นเวลา 10 นาทีปล่อยให้เย็นแล้ววางลงบนผ้าโปร่งให้ทั่วชามเพื่อให้สะเด็ดน้ำ กดผ้าก๊อซเพื่อเอาน้ำทั้งหมดออก
ขั้นตอนที่ 3
ทดสอบความแรงของเพคตินโดยใส่ผงหนึ่งช้อนเต็มลงในแก้วแอลกอฮอล์ หากเพคตินก่อตัวเป็นมวลทรงกลมซึ่งสามารถเอาส้อมออกได้แสดงว่าเพคตินของคุณก็พร้อมใช้งาน ถ้าไม่ทำซ้ำขั้นตอนที่ 2
ขั้นตอนที่ 4
ใช้ส่วนผสมที่ได้ 1 ถ้วยกับน้ำตาล 1 ถ้วยและผลไม้สุกประมาณ 1 1/2 ถ้วยสำหรับแยมหรือน้ำผลไม้ 1 ถ้วยสำหรับแยม
