เนื้อหา

• จำนวนเงินที่ถูกต้อง
• สารเติมแต่งในเวลาที่เหมาะสม
• ปริมาณไขมัน

เมื่อทำไอศกรีมที่บ้านคุณสามารถเพิ่มผลไม้และถั่วเพื่อสร้างรสชาติที่ไม่มีในร้านค้า อย่างไรก็ตามหากขนมไม่แข็งตัวอย่างถูกต้องผลลัพธ์จะน่าผิดหวัง มีหลายวิธีในการรับประกันความสำเร็จ

จำนวนเงินที่ถูกต้อง

ตู้แช่แข็งที่เต็มไปด้วยไอศกรีมสร้างผลลัพธ์สุทธิ แนวทางที่ดีคือใช้ฐานครึ่งหนึ่งสำหรับผลผลิตที่ต้องการสำหรับไอศกรีม ตัวอย่างเช่นในการทำไอศกรีมหนึ่งลิตรให้ใช้ฐานครึ่งลิตร

สารเติมแต่งในเวลาที่เหมาะสม

หากมีการใช้สารปรุงแต่งรสหวานเช่นผลไม้และขนมหวานให้ผสมในตอนท้ายของขั้นตอน น้ำตาลจะแข็งตัวช้าลงและทำให้กระบวนการแข็งตัวช้าลง

ปริมาณไขมัน

การใช้นมที่มีไขมันต่ำหรือไม่มีไขมันจะทำให้ได้ไอศกรีมที่บางกว่าเมื่อใช้ครีมหรือไขมัน 50% ปริมาณที่บางลงยังทำให้ไอศกรีมมีลักษณะเป็นเนื้อน้ำแข็งและผลึก