เนื้อหา
การแพ้ข้าวสาลีและเมล็ดธัญพืชหมายถึงปฏิกิริยาที่รุนแรงและฉับพลันต่อส่วนประกอบโปรตีนเฉพาะของข้าวสาลีและเมล็ดธัญพืชอื่น ๆ องค์ประกอบเหล่านี้ ได้แก่ อัลบูมินกลิอาดินโกลบูลินและกลูเตน (กลูเตน) เป็นการตอบสนองต่อภูมิต้านทานของร่างกายต่อสารประกอบเหล่านี้ อาการแพ้อาจเกิดจากการรับประทานอาหารที่มีข้าวสาลีหรือเมล็ดธัญพืชหรือโดยการสูดดมแป้งที่มีองค์ประกอบด้วย
สัญญาณและอาการ
อาการที่มักปรากฏภายในไม่กี่นาทีหลังจากบริโภคหรือสูดดมผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของข้าวสาลีหรือเมล็ดธัญพืชอื่น ๆ ได้แก่ หอบหืดไอหายใจลำบากจามน้ำตาไหลคันแก๊สคลื่นไส้หรืออาเจียนในบางคน การตอบสนองบางอย่างอาจถึงแก่ชีวิตได้
อาการแพ้แบบคลาสสิก (หรือการตอบสนองแบบอะนาไฟแล็กติก) คือจมูกบวม ฮิสตามีนทำให้เซลล์ในเนื้อเยื่อภายในกักเก็บของเหลว จมูกอาจจะบวม แต่ไม่ร้ายแรง การตอบสนองของ anaphylactic นั้นรุนแรงอย่างไรก็ตามเมื่อเกิดขึ้นในเนื้อเยื่อของปากลิ้นและลำคอ พวกเขามีความไวมากจนบวมอย่างรวดเร็วและขัดขวางการหายใจ ผู้ป่วยหายใจไม่ออกอาจหายใจไม่ออกและเสียชีวิตหากไม่ได้รับการรักษาฉุกเฉิน
อย่างไรก็ตามการแพ้อาหารถือเป็นของหายากโดยมีประมาณน้อยกว่า 1% ของผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้อาหารที่แท้จริง อาการของการแพ้อาหารมักจะปรากฏให้เห็นได้ชัดเจนกว่าอาการแพ้ทำให้ง่ายต่อการวินิจฉัย
การวินิจฉัย
ไม่เพียงพอที่จะตรวจสอบอาการเพื่อให้ทราบแน่ชัดว่าบุคคลนั้นมีอาการแพ้ข้าวสาลีและเมล็ดธัญพืชหรือไม่หรือเป็นเพียงการแพ้พวกเขา คุณควรไปหาหมอ. เขาจะใช้วิธีการตรวจเพื่อวินิจฉัยการแพ้อาหารเหล่านี้เช่นการประเมินทางคลินิกเกี่ยวกับประวัติครอบครัวประวัติการแพทย์และอาหาร แพทย์ยังกำหนดให้มีการตรวจทางห้องปฏิบัติการเช่น RAST (radioallergosorbent test) ซึ่งเป็นการตรวจเลือดเพื่อดูว่าบุคคลใดแพ้สารใดบ้าง นอกจากนี้ยังสามารถทำการทดสอบผิวหนังได้โดยฉีดสารก่อภูมิแพ้ที่ทำให้บริสุทธิ์เฉพาะบางหยดลงไปใต้ผิวหนังเบา ๆ เพื่อระบุอาการแพ้ วิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการวินิจฉัยการแพ้เมล็ดธัญพืชคือการทดสอบการกำจัดซึ่งแพทย์จะนำอาหารหรือส่วนผสมเฉพาะที่อาจทำให้เกิดอาการของอาหารของผู้ป่วยออก
การรักษา
เนื่องจากอาหารเพื่อกำจัดข้าวสาลีและเมล็ดธัญพืชอื่น ๆ เป็นเรื่องยากสำหรับผู้ป่วยและครอบครัวของเขาในการดูแลรักษาจึงต้องได้รับการดูแลจากนักโภชนาการซึ่งจะผ่านสูตรอาหารที่ไม่มีข้าวสาลีและตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละคนมีอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอ ผู้ป่วยที่แพ้ข้าวสาลีที่มีความไวต่อกลูเตน (หรือกลิอาดิน) ควรหลีกเลี่ยงธัญพืชเช่นข้าวโอ๊ตข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์ซึ่งมีกลูเตน
