เนื้อหา
มันฝรั่งควรเก็บไว้ในที่เย็นมืดและแห้ง ไม่ควรโดนแสงแดดเพราะอาจทำให้เสียได้ ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพราะอาจทำให้แป้งกลายเป็นน้ำตาลและเปลี่ยนรสชาติได้ ไม่ควรเก็บมันฝรั่งไว้ใกล้กับหัวหอมเนื่องจากทั้งสองอย่างสามารถปล่อยก๊าซที่ทำให้อีกอย่างเน่าเสียได้เร็วขึ้น
ถั่วงอก
มันฝรั่งที่เริ่มแตกหน่ออาจมีโซลานีนซึ่งเป็นสารพิษที่เป็นพิษต่อมนุษย์ แม้ว่ามันฝรั่งที่มีหน่อเล็ก ๆ จะสามารถรับประทานได้หากดึงออกมา แต่มันฝรั่งที่มีหน่อใหญ่จำนวนมากอาจต้องทิ้งไป อย่ากินถั่วงอกของมันฝรั่งเพราะอาจเป็นพิษได้
สีเขียว
มันฝรั่งที่มีสีเขียวอาจโดนแสงแดดและอาจมีโซลานีน สามารถหั่นส่วนสีเขียวเล็กน้อยก่อนรับประทานมันฝรั่ง ไม่ควรรับประทานส่วนสีเขียวที่มีขนาดใหญ่กว่า แต่โยนทิ้งไป
ยับ
ถ้ามันฝรั่งมีลักษณะเหี่ยวย่นหรือผิวหนังเหี่ยวแสดงว่ามันบูดเสีย มันฝรั่งที่นิ่มหรือสัมผัสนิ่มก็บูดได้เช่นกัน ไม่ควรรับประทาน แต่โยนทิ้งไป มันฝรั่งควรมีความแน่นและเนียนเมื่อคุณซื้อและเมื่อคุณใช้ทำอาหาร
การเปลี่ยนสีและการแตกหน่อ
มันฝรั่งที่ไม่มีสีก็อาจบูดได้เช่นกัน แม้ว่ามันฝรั่งอาจมีหน่อตื้น ๆ แต่ก็ไม่ควรใหญ่หรือลึกเกินไป มันฝรั่งสีแดงควรมีโทนสีชมพูเข้ม แต่ไม่ควรใช้สีน้ำตาล นอกจากนี้ยังต้องปราศจากพื้นที่เสื่อมโทรมและเน่าเสีย
