เนื้อหา
พริกมีขนาดเล็กและบางและเติบโตในโทนสีแดงและเขียวที่หลากหลาย ปลูกง่ายและมักให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ พริกเหล่านี้ร้อนมากและใช้ในอาหารเอเชียหลายชนิด สองวิธีที่ใช้บ่อยที่สุดในการทำให้แห้งคือการทำให้แห้งด้วยอากาศหรือการอบด้วยเตา เมื่อแห้งแล้วจะสามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างง่ายดายในขวดแก้วทั้งเปลือกหรือเป็นผงเพื่อใช้เป็นเครื่องเทศในการเตรียมอาหาร พริกสาวต้องเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่มีอากาศถ่ายเท นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งได้
ขั้นตอนที่ 1
มัดพริกเป็น "เชือก" แบบดั้งเดิมหรือมัดรวมกันแล้วผึ่งลมให้แห้ง ผูกลวดไว้ที่ด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้หลุด แทงพริกไทยผ่านส่วนที่เป็นเนื้อใต้ฝาก้านโดยใช้เชือกหรือเข็มที่มีเชือก ใส่พริกจนได้ความยาวตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 2
แขวนแต่ละชั้นแยกกันบนคานหรือไม้แขวนในที่แห้งห่างจากแสงแดดโดยตรง สลับตำแหน่งทุกๆสองถึงสามวันเพื่อให้แน่ใจว่ามีการไหลเวียนของอากาศและการเปิดรับแสง นำพริกออกเมื่อแห้งสนิทซึ่งอาจใช้เวลาสองถึงสามสัปดาห์ขึ้นอยู่กับความชื้นในพื้นที่
ขั้นตอนที่ 3
เปิดเตาอบที่65º C วางพริกในชั้นที่เรียบง่ายบนถาดอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้สัมผัสกัน วางแผ่นอบลงในเตาอบ พริกต้องแห้งใน 6 ชั่วโมงเมื่อใช้วิธีนี้เนื่องจากขนาดของมัน
ขั้นตอนที่ 4
นำพริกแห้งออกจากลำต้นโดยเริ่มจากล่างขึ้นบน วางพริกแห้งทั้งลูกในอากาศหรือในเตาอบ - ในแก้วปิดสนิทและเก็บในที่เย็นและมืด นอกจากนี้ยังสามารถบดพริกแห้งทิ้งไว้เป็นเกล็ดหรือผง เก็บเวอร์ชันเหล่านี้ไว้ในภาชนะในตู้สีเข้มหรือช่องแช่แข็ง
