เนื้อหา
เนื้อสัตว์และอาหารอื่น ๆ อาจถูกเผาโดยการแช่แข็งเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิเยือกแข็งเป็นเวลานาน การเก็บอาหารในช่องแช่แข็งจะเก็บรักษาอาหารไว้ แต่ก็ทำให้แห้งได้เช่นกัน ความชื้นที่หายไปนี้มีส่วนมากในรสชาติของอาหาร การเผาแบบเยือกแข็งยังทำให้อาหารมีรสชาติแปลก ๆ ซึ่งสามารถครอบงำอาหารได้ การขจัดรสชาตินี้จำเป็นต้องเปลี่ยนความชื้นที่ขาดหายไปและหากทำอย่างถูกต้องเพียงไม่กี่ขั้นตอนสามารถช่วยรักษาเนื้อสัตว์ที่เสียหายได้
ขั้นตอนที่ 1
ตัดส่วนที่ไหม้ออกจากช่องแช่แข็ง ใช้มีดคม ๆ เพื่อขจัดส่วนที่เป็นสีขาวของเนื้อสัตว์ที่มีรอยไหม้ ปล่อยให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้เพราะนี่คือที่ที่มีรสจืดเข้ามา เอาหนังไก่หรือเนื้อปลาเผาโดยการแช่แข็ง มันยังคงรักษารสชาติไว้มาก
ขั้นตอนที่ 2
ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำเกลือ. ใส่น้ำเกลือและน้ำแข็งลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วจุ่มเนื้อ นำภาชนะไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 24 ชั่วโมง เปลี่ยนส่วนผสมของน้ำ / เกลือ / น้ำแข็งทุกสี่ชั่วโมง เพิ่มเครื่องเทศที่คุณจะใช้ในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อช่วยเพิ่มรสชาติเช่นเกลือปรุงรสและสมุนไพรแห้ง
ขั้นตอนที่ 3
ปรุงเนื้อโดยเตรียมของเหลวเช่นลวกในกระทะหรือปรุงอาหารอย่างช้าๆ การนึ่งเนื้อสัตว์อย่างช้าๆในของเหลวจะช่วยทดแทนความชื้นที่ขาดหายไปและเติมรสชาติ
ขั้นตอนที่ 4
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใช้เป็นส่วนผสมสำหรับมื้ออาหารเช่นสตูว์
