เนื้อหา
กุ้งมังกรเช่นเดียวกับอาหารทะเลทุกชนิดควรใช้ความระมัดระวังในการเตรียม หากสุกเกินไปเนื้อจะแข็งและหากปรุงไม่นานพอจะเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษ ในทำนองเดียวกันต้องใช้ความระมัดระวังในการอุ่นกุ้งมังกรก่อนปรุง อย่าใช้ไมโครเวฟในการอุ่นกุ้ง - มีวิธีที่ดีกว่านี้
ขั้นตอนที่ 1
ละลายกุ้งก้ามกรามวางไว้ในชามที่มีฝาปิดไว้ในตู้เย็นข้ามคืนหรือแช่แข็งไว้ในถุงพลาสติกสุญญากาศจากนั้นใต้น้ำไหล 30 นาทีต่อกิโล
ขั้นตอนที่ 2
เปิดเตาย่าง. วางกุ้งมังกรโดยให้เนื้อหันขึ้น ใช้แปรงทำอาหารปิดด้วยมะนาวและเนย
ขั้นตอนที่ 3
ย่างกุ้งก้ามกราม 10 ซม. จากแหล่งความร้อนจนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์ที่ใส่ในเนื้อของคุณสูงถึง 90 90C
ขั้นตอนที่ 4
อุ่นกุ้งก้ามกรามแทนการย่าง ทาด้วยมะนาวและเนยแล้ววางบนตะแกรงโดยให้เนื้อหันเข้าหาเปลวไฟ ปรุงอาหารจนกว่าอุณหภูมิภายในของคุณจะสูงถึง 90 ºC
ขั้นตอนที่ 5
อุ่นกุ้งก้ามกรามในเตาอบที่อุณหภูมิ180ºC เริ่มต้นด้วยการทาเนยและน้ำมะนาวห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์วางบนแผ่นอบแล้วปรุงเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาทีจนอุณหภูมิภายในของเนื้อสูงถึง 90 ºC
