เนื้อหา
การย่อยอาหารเป็นกระบวนการที่สลายโมเลกุลของสารอาหารที่มีขนาดใหญ่กว่าในอาหารของคุณให้เป็นโมเลกุลขนาดเล็กที่ลำไส้ของคุณสามารถดูดซึมและเข้าสู่กระแสเลือดได้ กระบวนการนี้เป็นสารเคมี - มีปฏิกิริยาต่าง ๆ มากมายที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการย่อยอาหาร อย่างไรก็ตามปฏิกิริยาทั้งหมดนี้มีลักษณะที่เหมือนกัน
กระบวนการย่อยอาหาร
จากมุมมองทางเทคนิคสารเดียวที่จำเป็นสำหรับการแบ่งปันโมเลกุลของสารอาหารคือน้ำและกรด อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงระบบย่อยอาหารของคุณไม่สามารถพึ่งพาน้ำและกรดเพียงอย่างเดียวในการย่อยอาหารของคุณด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรกกระบวนการจะช้าและไม่ได้ผล ประการที่สองไขมันไม่ผสมกับน้ำซึ่งจะทำให้ส่วนผสมของกรดและน้ำเข้าถึงและย่อยไขมันได้ยากขึ้น เมื่อรู้สิ่งนี้ปฏิกิริยาการย่อยอาหารจึงซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย
การย่อยอาหารคาร์โบไฮเดรต
ปฏิกิริยาทางเคมีของการย่อยคาร์โบไฮเดรตเกี่ยวข้องกับกรดน้ำและเอนไซม์ที่เรียกว่าอะไมเลส แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตประกอบด้วยโมเลกุลของน้ำตาลกลูโคสสายยาวที่เชื่อมโยงกันทางเคมีอธิบาย Doctors Reginald Garrett และ Charles Grisham ในหนังสือ "ชีวเคมี" เพื่อที่จะทำลายโซ่เหล่านี้และปลดปล่อยโมเลกุลของกลูโคสอะไมเลสจะช่วยให้โมเลกุลของน้ำผ่านพันธะ กรดช่วยในกระบวนการนี้โดยการแทรกประจุทางเคมีในบางส่วนของโมเลกุลน้ำตาลทำให้อะไมเลสใส่น้ำในพันธะได้ง่ายขึ้น ในตอนท้ายของการย่อยแป้งไม่มีอะไรเลยนอกจากกลูโคสซึ่งลำไส้ของคุณดูดซึม
การย่อยโปรตีน
การย่อยโปรตีนมีความคล้ายคลึงกับการย่อยแป้งมากแพทย์ Shawn Farrell และ Mary Campbell อธิบายไว้ในหนังสือ "ชีวเคมี" เช่นเดียวกับการย่อยแป้งการย่อยโปรตีนต้องใช้เอนไซม์ในกรณีนี้คือโปรตีเอส นอกจากนี้โปรตีนประกอบด้วยโซ่ยาวของโมเลกุลที่เรียกว่ากรดอะมิโน การย่อยโปรตีนจะแบ่งกรดอะมิโนออกจากกันโดยการใส่น้ำผ่านพันธะด้วยความช่วยเหลือของโปรตีเอสและกรด โมเลกุลที่ได้คือกรดอะมิโนมีขนาดเล็กพอที่จะดูดซึมได้
การย่อยไขมัน
ในการย่อยไขมันต้องละลายในน้ำก่อน เกลือของน้ำดีซึ่งมาจากตับอ่อนจะล้อมรอบก้อนไขมันและช่วยดึงเข้าไปในส่วนผสมของน้ำและเอนไซม์ในลำไส้ เอนไซม์ที่เรียกว่าไลเปสเริ่มช่วยในกระบวนการแทรกน้ำเข้าไปในพันธะของโมเลกุลเช่นเดียวกับการย่อยแป้งและโปรตีน ในกรณีของไขมันโมเลกุลสองโมเลกุลที่เรียกว่ากรดไขมันจะแตกออกโดยนำมาจากโมเลกุลอื่นที่เรียกว่าโมโนกลีเซอไรด์ ลำไส้ของคุณจะดูดซับโมเลกุลทั้งสามนี้
