เนื้อหา
ในอุณหภูมิของไวน์ปริมาณน้ำตาลในไวน์เรียกว่าน้ำตาลตกค้างและวัดเป็นเปอร์เซ็นต์ ไวน์แดงทุกชนิดไม่ว่าจะหวานหรือไม่ก็ตามมีน้ำตาลเหลืออยู่ใกล้ศูนย์ ความแตกต่างระหว่างไวน์แดงแบบหวานหรือแบบแห้งคือระดับของแทนนิน
Merlot
ไวน์ที่มีฉลาก Merlot มักเป็นไวน์หวาน Merlot เป็นองุ่นหลากหลายชนิดที่ใช้ในการผลิตไวน์และปัจจุบันมีการปลูกทั่วโลก องุ่น Merlot มีรสชาติเบา ๆ และมีแทนนินน้อยกว่าองุ่นชนิดอื่น ๆ ส่วนใหญ่จึงมีรสสัมผัสที่นุ่มนวลของผลไม้รวมถึงลูกพลัมและผลเบอร์รี่
แม้ว่าจะไม่หวานมาก แต่ Merlot เป็นไวน์ที่นุ่มกว่าไวน์ที่มีแทนนินมากเช่น Cabernet Sauvignon Merlot เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์สีแดงและสีขาวไก่งวงหมูสับและไก่
Chianti
Chianti เป็นไวน์ผสมจากอิตาลีโดยส่วนใหญ่ทำจากองุ่น Sangiovese หลายชนิดผสมกับองุ่น Canaiolo, Colorino, Carbenet Sauvignon และ Merlot เฉพาะไวน์ Chianti ที่ทำจากองุ่นที่ปลูกในภูมิภาค Chanti เท่านั้นที่สามารถอธิบายได้เช่นนี้
เช่นเดียวกับ Merlot Chianti มีรสหวานและมีแทนนินน้อยดังนั้นจึงหวานกว่าไวน์แดงแห้ง แม้จะหวาน แต่ก็มักจะมีรสเผ็ดและกลิ่นของกาแฟยาสูบหรือเชอร์รี่และพลัม รสชาติเผ็ดเข้ากันกับพาสต้าและอาหารประเภทเนื้อปรุงรสส่วนใหญ่
ชิราซ / Syrah
Shiraz ทำจากองุ่นพันธุ์ Syrah ผลิตเฉพาะในออสเตรเลียแม้ว่าส่วนอื่น ๆ ของโลกจะเรียกว่า Syrah ก็ตาม เช่นเดียวกับ Chanti ไวน์ Shiraz มีรสเผ็ดและมีรสผลไม้มีแทนนินน้อยและไม่รุนแรง แม้จะมีน้ำหนักเบา แต่ก็ผสมผสานกับอาหารรสเข้มข้นหลากหลายประเภทรวมทั้งเนื้อแดงและอาหารปรุงรสอย่างดีเช่นอาหารอิตาเลียนและอาหารตะวันออก
ของหวานไวน์
ไวน์แดงเป็นไวน์ที่มีรสหวานที่สุดเนื่องจากมีกระบวนการเสริมสร้าง ไวน์ของหวานส่วนใหญ่เช่นปอร์โตหรือเชอร์รี่ไม่บริสุทธิ์ แต่ผสมกับเหล้า
ปอร์โตความหวานของทั้งสองทำจากองุ่นหวานจาก Douro Valley of Portal หลังจากผ่านไปเพียงไม่กี่วันการหมักไวน์จะหยุดลงและมีการเติมบรั่นดีเพื่อสร้างรสชาติหวานเข้มข้นที่แตกต่างและมีลักษณะที่เข้มข้นรวมทั้งปริมาณแอลกอฮอล์ที่เร่งขึ้น เนื่องจากการหมักหยุดชะงักทำให้น้ำตาลธรรมชาติในองุ่นหมักไม่เต็มที่ดังนั้นจึงยังคงอยู่ในไวน์
ไวน์เชอร์รี่ยังเสริมด้วยบรั่นดีอย่างไรก็ตามองุ่นจะถูกหมักอย่างเต็มที่ก่อนเติมและทำให้หวานน้อยกว่าไวน์พอร์ต ไวน์ของหวานมักจะเสิร์ฟเป็นเหล้าก่อนอาหาร แต่ยังเสิร์ฟพร้อมของหวานหรือหลังอาหารเพื่อช่วยในการย่อยอาหาร
