เนื้อหา

• สกรูขึ้น
• เชื้อราและแบคทีเรีย
• ศัตรูพืชและปัญหาเล็กน้อย
• การป้องกัน

พิซซ่ามักกะโรนีและนาโช่จะเป็นอย่างไรหากไม่มีชีสผลิตภัณฑ์นมที่หลากหลายและอร่อยนั้น? ชีสเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่เน่าเสียง่ายและต้องแช่เย็นเพื่อให้ยังคงปลอดภัยและสดใหม่ ชีสที่ทิ้งไว้จากตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ขึ้นไปสามารถทำสัญญากับสารอันตรายบางอย่างและดึงดูดศัตรูพืชที่ไม่ต้องการได้

สกรูขึ้น

ชีสจะเน่าเสียโดยไม่ต้องแช่เย็นอย่างเหมาะสม การทำความเย็นทำให้กระบวนการเสื่อมสภาพตามธรรมชาติล่าช้าและทำให้แบคทีเรียบางชนิดไม่ทำงานชั่วขณะ เมื่อทิ้งไว้จากตู้เย็นชีสจะร้อนขึ้นและกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับแบคทีเรียและเชื้อรา ชีสเน่าไม่ปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์

เชื้อราและแบคทีเรีย

เชื้อรายีสต์และแบคทีเรียหลายชนิดเติบโตในสภาพแวดล้อมที่ชื้นและมืด เมื่อวางไว้ในตู้ที่มีแสงสลัวชีสโดยเฉพาะชีสเนื้อนุ่มที่มีรู (เช่นชีสสวิส) จะตรงตามเกณฑ์ที่ไม่พึงปรารถนาทั้งสองอย่าง เชื้อราและแบคทีเรียจะรวมตัวกันและเติบโตในชีสได้เร็วมาก สิ่งมีชีวิตเช่น Salmonella, E. coli, Staphylococcus aureus และสายพันธุ์ของ Penicillium เป็นเชื้อโรคที่ก่อให้เกิดโรคซึ่งสามารถทำลายชีสที่เน่าเสียและกลายเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้มาก ชีสที่มีเชื้อราขึ้นอย่างเห็นได้ชัดพื้นผิวเหนียวมีกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติสามารถปนเปื้อนแบคทีเรียหรือเชื้อราได้และควรโยนทิ้งทันที

ศัตรูพืชและปัญหาเล็กน้อย

ชีสเน่าสามารถดึงดูดแมลงและสัตว์รบกวนได้ แมลงสาบมดแมลงวันและศัตรูพืชในบ้านอื่น ๆ เป็นตัวฉวยโอกาสและจะไม่ปล่อยชีสหวานหรือนุ่ม ๆ ที่เปิดทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวใด ๆ ศัตรูพืชเหล่านี้มีแบคทีเรียและยังสามารถวางไข่ในรอยแตกสีเข้มที่อ่อนนุ่มของชีสกลม ชีสที่ทิ้งจากตู้เย็นจะก่อให้เกิดกลิ่นเหม็นที่ไม่มีใครอยากให้มีในบ้านของคุณ

การป้องกัน

ชีสทุกประเภทมีวันหมดอายุที่แน่นอนและเมื่อเวลาผ่านไปจะเน่าเสียแม้ว่าจะอยู่ในตู้เย็นก็ตาม วิธีที่ดีที่สุดในการชะลอการเสื่อมสภาพคือการนำไปแช่เย็น ต้องห่อและบรรจุอย่างดี สิ่งนี้ป้องกันไม่ให้พวกมันสัมผัสกับอากาศและนั่นคือสิ่งที่องค์ประกอบที่เป็นอันตรายต้องการเพื่อความอยู่รอดในอาหาร ชีสชนิดแข็งที่มีความชื้นเพียงเล็กน้อยเช่นพาร์มีซานมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าชีสเนื้อนุ่มเช่นมอสซาเรลลาและมีความเสี่ยงน้อยต่อเชื้อราแบคทีเรียและแมลงศัตรูพืช ส่วนที่แข็งสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าแบบนิ่ม แต่ยังต้องเก็บไว้ในตู้เย็น