เนื้อหา
ขาปูเป็นอาหารทะเลที่บริโภคกันอย่างแพร่หลาย อาหารเหล่านี้สามารถทำให้เสียได้เช่นเดียวกับอาหารที่เน่าเสียง่าย อย่ากินอาหารที่บูดหรือไม่สุกเพราะอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้ สารพิษบางอย่างที่ปนเปื้อนปูและหอยยังสามารถทำร้ายสุขภาพของคุณได้แม้ว่าจะเป็นของสดก็ตาม
เชื้อ Staphylococci
Staphylococci เป็นอาหารเป็นพิษประเภทหนึ่งที่เกิดจากแบคทีเรียที่พัฒนาในเนื้อสัตว์และอาหารที่เน่าเสียอื่น ๆ หากคุณกินขาปูบูดที่ปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียนี้คุณจะมีอาการทันทีหรือภายในไม่กี่ชั่วโมง ที่พบบ่อย ได้แก่ คลื่นไส้อาเจียนท้องร่วงอ่อนแรงและปวดท้อง พวกเขามักจะหายไปภายในไม่กี่ชั่วโมงและในกรณีส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องใช้ยา แต่การดื่มน้ำและของเหลวสามารถป้องกันการขาดน้ำที่เกิดจากการสูญเสียของเหลวได้
เชื้อ Vibrio parahaemolyticus
Vibrio parahaemolyticus เป็นแบคทีเรียที่พบในปูและกุ้งอื่น ๆ หากคุณกินของดิบหายากหรือบูดเสียคุณจะเสี่ยงต่อการปนเปื้อนจากมัน อาการของโรค ได้แก่ ถ่ายเหลวเป็นน้ำปวดท้องคลื่นไส้หนาวสั่นมีไข้และอาเจียน เกิดขึ้นภายใน 24 ชั่วโมงหลังการกลืนกิน อาการไม่สบายเป็นเวลาประมาณสามวันจากนั้นก็กำเริบ ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแออาจมีอาการเป็นระยะเวลานานขึ้น ยาปฏิชีวนะถูกกำหนดไว้ในกรณีที่รุนแรงที่สุดเท่านั้น
พิษเป็นอัมพาตของกุ้ง
พิษของกุ้งที่เป็นอัมพาตเกิดจากไบโอทอกซินที่ผลิตโดยพืชทะเลที่เรียกว่าไดโนแฟลเจลเลต กุ้งกินเข้าไปและติดเชื้อ การปรุงอาหารไม่ทำลายสารพิษหรือทำให้ปลอดภัยต่อการบริโภค เป็นไปไม่ได้ที่จะทราบว่าเนื้อติดเชื้อโดยไม่ได้รับการทดสอบในห้องปฏิบัติการดังนั้นคุณสามารถทำสัญญาได้แม้ว่าจะไม่เสียหายก็ตาม อาการของมัน ได้แก่ คลื่นไส้รู้สึกลอยและรู้สึกเสียวซ่าที่ริมฝีปากลิ้นนิ้วและนิ้วเท้า ความรู้สึกเหล่านี้เริ่มต้นในไม่กี่นาทีหรือหลายชั่วโมงหลังการกลืนกิน คุณอาจสูญเสียการควบคุมแขนขาและหายใจลำบาก ผู้ที่มีอาการรุนแรงมีอัมพาตที่หน้าอกและช่องท้อง กล้ามเนื้อที่ควบคุมการหายใจหยุดทำงานและในที่สุดบุคคลนั้นจะหายใจไม่ออกภายใน 30 นาที
พิษจากกุ้งอื่น ๆ
บางครั้งสารพิษจะถูกกินโดยหอยที่ปูกินเข้าไป ดูดซับสารพิษและเนื้อสัตว์ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค อาการของโรคพิษหอยกดประสาทจะปรากฏภายในสามชั่วโมงหลังจากกินขาปูบูด รวมถึงอาการชาการสูญเสียการประสานงานปวดท้องและรู้สึกเสียวซ่าในปากและแขนขา โรคเหล่านี้มักไม่ร้ายแรงและหายไปในสามวัน พิษจากหอยความจำเสื่อมมีลักษณะปวดท้องเวียนศีรษะสับสนความจำเสื่อมระยะสั้นและอาการชัก อาการเหล่านี้จะปรากฏภายใน 24 ชั่วโมงหลังการกลืนกิน
