เนื้อหา

• คำจำกัดความ
• ผัก
• สารกันบูด
• ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดจากธรรมชาติ
• การดูดซึม

รสขมของอาหารบางชนิดเกิดจากกรดซิตริก มันอยู่ในผักและผลไม้ต่างๆโดยเฉพาะผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเช่นมะนาวและส้ม

คำจำกัดความ

กรดซิตริกเป็นสารอินทรีย์ที่มีลักษณะเป็นผลึกที่มีอยู่ในผักและผลไม้หลากหลายชนิด ไม่มีสีและเกิดจากการหมักคาร์โบไฮเดรต

ผัก

กรดซิตริกสามารถพบได้ในถั่วบรอกโคลีแครอทมันฝรั่งมะเขือเทศและรูบาร์บ ความเป็นกรดของอาหารเหล่านี้สามารถวัดได้ในระดับ pH ยิ่งต่ำก็ยิ่งมีความเป็นกรดมาก มะเขือเทศอุดมไปด้วยกรดซิตริกและมีระดับ pH ระหว่าง 4.3 ถึง 4.9 บรอกโคลีระหว่าง 6.3 ถึง 6.52

สารกันบูด

ผู้ผลิตอาหารเพิ่มกรดซิตริกลงในผักผลไม้กระป๋อง นอกจากนี้ยังอยู่ในน้ำอัดลมเพื่อให้มีรสขม

ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดจากธรรมชาติ

ผลิตภัณฑ์ที่ยั่งยืนทางนิเวศวิทยาจำนวนมากใช้กรดซิตริกเป็นสารทำความสะอาด สารนี้ยังสามารถใช้เพื่อควบคุมกลิ่นไม่พึงประสงค์

การดูดซึม

โดยทั่วไปแต่ละคนบริโภคกรดซิตริกประมาณ 500 มก. ต่อวัน นั่นคือน้ำส้มประมาณ 60 กรัม สารถูกดูดซึมโดยทางเดินอาหารและกำจัดโดยไต