เนื้อหา
การปนเปื้อนของอาหารอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากสุขอนามัยที่ไม่ดีเมื่อจัดการกับอาหาร ในบางกรณีอาจมีแบคทีเรียหรือปรสิตบางชนิดอยู่ในอาหารการปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้เกิดการปนเปื้อนได้ อาหารบางชนิดมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนเช่นเนื้อแดงไก่ชีสผลิตภัณฑ์จากนมไข่ปลาดิบและอาหารทะเล อาการของการบริโภคอาหารที่ปนเปื้อน ได้แก่ ปวดท้องคลื่นไส้อาเจียนปวดท้องท้องเสียไข้และภาวะขาดน้ำ อาการอาจปรากฏขึ้นหลังจาก 30 นาทีหรือหลายวันหลังการบริโภค บางกรณีที่ร้ายแรงกว่านั้นต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล
กระเพาะอาหารระคายเคืองคลื่นไส้อาเจียน
อาการปวดท้องคลื่นไส้และอาเจียนอาจเป็นสัญญาณของอาหารมึนเมา อีโคไลเป็นแบคทีเรียที่พบได้ทั่วไปเมื่อเนื้อสัตว์น้ำนมและผักไม่สุกสัมผัสกับมูลสัตว์ นอกจากนี้ยังสามารถถ่ายทอดจากคนสู่คน
ปวดท้อง
อาการปวดท้องมักมาพร้อมกับอาการอื่น ๆ ของการปนเปื้อนในอาหาร เชื้อซัลโมเนลลามักพบในไข่ผลิตภัณฑ์จากนมสัตว์ปีกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อวัว
ท้องร่วง
อาการท้องเสียเป็นอาการที่ปรากฏในสภาวะย่อยอาหารอื่น ๆ ของอาหารที่ปนเปื้อน Clostridium botulinum ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่ทำให้เกิดโรคโบทูลิซึมสามารถพบได้ในอาหารโฮมเมดที่เก็บรักษาไว้อย่างไม่เหมาะสม
ไข้
หากมีอาการไข้ในระบบทางเดินอาหารอาจเนื่องมาจากการสัมผัสกับอาหารที่ปนเปื้อน แบคทีเรีย Clostridium perfringens มีอยู่ในเนื้อสัตว์สัตว์ปีกซอสและอาหารที่เตรียมไว้ในวันก่อนการบริโภคและไม่ได้ผ่านการอุ่นด้วยวิธีที่ถูกต้อง
การคายน้ำ
ภาวะขาดน้ำอาจเกิดจากการอาเจียนและท้องร่วงอย่างรุนแรง การเปลี่ยนของเหลวเป็นสิ่งสำคัญในการหายจากอาการมึนเมา
คำเตือน
ล้างมือบ่อยๆเพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษ การหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของอาหารด้วยการล้างภาชนะและบริเวณครัวก็ช่วยได้เช่นกัน อย่าลืมปรุงอาหารทั้งหมดในอุณหภูมิที่เหมาะสมตามที่กำหนด การทำให้อาหารที่เหลือเย็นลงอย่างรวดเร็วก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน
