เนื้อหา
ตามที่ธนาคารโลกระบุว่า 75 เปอร์เซ็นต์ของผู้คนในกัวเตมาลาอาศัยอยู่ต่ำกว่าเส้นความยากจนการพึ่งพาการผลิตอาหารพื้นฐานในท้องถิ่นมีความสำคัญอย่างยิ่ง อาหารของชาวมายันโบราณขึ้นอยู่กับข้าวโพดถั่วและฟักทองเป็นอย่างมาก ข้าวโพดและถั่วยังคงมีความสำคัญ แต่ฟักทองทำให้ข้าวเป็นแหล่งของแป้ง กัวเตมาลาผลิตข้าวส่วนใหญ่ที่บริโภคในประเทศและนำเข้าส่วนที่เหลือ แทบทุกมื้อที่เสิร์ฟในประเทศมาพร้อมกับแป้งตอติญ่าและถั่วดำ
ข้าวโพด
ข้าวโพดแสดงถึง 70% ของการใช้พลังงานของครอบครัวในชนบทของกัวเตมาลาตามข้อมูลของ "New Agriculturist" มีเพียง 60% ของสิ่งที่บริโภคในประเทศเท่านั้นที่ผลิตในประเทศทำให้คนยากจนที่ต้องพึ่งพาข้าวโพดมากมีความเสี่ยง ข้าวโพดตอร์ตียาข้าวโพดบนซังซุปและโจ๊กข้าวโพดใช้ในร้านอาหารและบ้าน Tamale ซึ่งเป็นขนมที่นิยมทำด้วยครีมข้าวโพดและเนื้อสัตว์ปรุงด้วยใบตอง สิ่งที่ผลิตในท้องถิ่นคือสิ่งที่ประชากรกินในกัวเตมาลาและเนื่องจากเป็นของสดจึงมีรสชาติอร่อย
ถั่ว
ถั่วทั้งสามชนิดที่ผลิตในกัวเตมาลา 97 เปอร์เซ็นต์เป็นถั่วดำ มีให้บริการในสถานประกอบการอาหารทุกแห่งและสามารถพบได้ทั้งผัดทอดปรุงสุกย่างหรือทำเป็นซุปหรือน้ำพริก ถั่วมีรากฐานมาจากวัฒนธรรมกัวเตมาลา มันถูกปลูกโดยเกษตรกรในท้องถิ่นและถือเป็น "เนื้อของคนจน" เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการและเส้นใย ถั่วดำเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีและ Mayo Clinic เห็นด้วยกับชาวกัวเตมาลาว่าผักเช่นถั่วดำเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มโปรตีนให้กับอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
ผักผลไม้และเนื้อสัตว์
คู่มือการเดินทางของ Frommer รายงานว่าอาหารเช้าทั่วไปในกัวเตมาลาประกอบด้วยไข่ถั่วแดงหรือถั่วดำและตอร์ตียา นอกจากนี้ยังมีกล้าทอดและกาแฟสด ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่พบบ่อยที่สุดในมื้ออาหาร ผักแทบจะไม่มีอยู่ในอาหารของกัวเตมาลา แต่ผลไม้มีมากมาย เกษตรกรในชนบทบางคนปลูกมันฝรั่งไม่ใช่เพื่อการบริโภคของตนเอง แต่เพื่อขายในเขตเมือง Chilli rellenos ซึ่งเป็นพริกสอดไส้ครีมข้าวโพดหมูหรือไก่และ Empanadas ซึ่งเป็นพาสต้าที่สอดไส้ด้วยเนื้อเผ็ดสามารถพบได้ทั่วไป เคล็ดลับในการหาอาหารที่ดีในกัวเตมาลาคือการรับประทานอาหารในสถานประกอบการในท้องถิ่นไม่ว่าจะเป็นอาหารทะเล enchilada บนชายหาดหรือตอติญ่าสีน้ำเงินที่ตลาด
