เนื้อหา
ถั่วปากอ้ามีรสชาติอร่อยเหมือนวอลนัทสดและกลายเป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากขึ้นในตลาดของเกษตรกรและสวนที่อยู่อาศัย ถั่วปากอ้ามีความยาวตั้งแต่ 15 ซม. ถึง 20 ซม. และมีลักษณะกระจายภายในเมล็ดถั่วยังคงอยู่ในผิวหนังที่กินไม่ได้ ก่อนที่จะใช้ถั่วปากอ้าในสูตรโปรดของคุณคุณต้องปอกเปลือกถั่วก่อน วิธีเตรียมถั่วปากอ้าสำหรับทำอาหารมีดังนี้
ขั้นตอนที่ 1
หากคุณซื้อถั่วที่ตลาดหรือเก็บเกี่ยวในสวนของคุณเองอย่าลืมเลือกฝักที่มีสีเขียวและแน่น ค่อยๆบีบแต่ละฝัก ถ้าคุณรู้สึกได้ถึงถั่วข้างในก็ถือว่าดี หลีกเลี่ยงฝักที่มีสีเหลืองหรือเหี่ยวย่นเพราะถั่วข้างในจะอุดมไปด้วยแป้งและรสชาติไม่ดี ฝักส่วนใหญ่มีธัญพืชระหว่างสามถึงเจ็ดเมล็ด
ขั้นตอนที่ 2
ในการปอกเปลือกถั่วให้หักปลายด้านหนึ่งของฝักออกแล้วใช้นิ้วหัวแม่มือเปิดออก นำถั่วออกแล้ววางลงในชามและกองฝัก (โดยปกติฝักจะอยู่ในกองปุ๋ยหมัก)
ขั้นตอนที่ 3
วิธีปอกถั่วที่ง่ายที่สุดคือตุ๋นให้สุกก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ เพิ่มถั่วและปล่อยให้สุกจนเปลี่ยนเป็นสีเขียวสดใส (ประมาณ 60 ถึง 90 วินาที) จากนั้นนำกระทะออกจากเตาทันทีและสะเด็ดถั่วในกระชอน ล้างถั่วในน้ำเย็นอย่างน้อยหนึ่งนาทีเพื่อป้องกันไม่ให้ปรุงเพิ่ม
ขั้นตอนที่ 4
ตอนนี้เอาผิวหนังรอบ ๆ เมล็ดข้าวออก ถั่วปากอ้ามีรอยต่อเล็ก ๆ ที่ด้านหนึ่งของถั่ว ตัดตะเข็บที่ปลายด้านหนึ่งของถั่วแล้วบีบถั่วออก เขาต้องกระโดดออกจากผิวหนัง คุณสามารถบีบลงในชามและทิ้งผิวหนังได้ หลังจากที่คุณปอกเปลือกถั่วแล้วพวกเขาก็พร้อมที่จะใช้ในสูตรใดก็ได้
