เนื้อหา

• การเตรียมหอยแมลงภู่
• หอยแมลงภู่แช่แข็ง

หอยแมลงภู่เป็นอาหารทะเลที่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะในบริเวณชายฝั่ง เมื่อเปิดเปลือกหอยแมลงภู่เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับอาหารทานเล่นหรืออาหารเรียกน้ำย่อยโดยปกติจะเสิร์ฟในกระทะพร้อมสตูว์รสเผ็ด เช่นเดียวกับอาหารทะเลทุกชนิดคุณจะต้องระมัดระวังในการเตรียมสูตรสำหรับหอยแมลงภู่เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีการปนเปื้อนเกิดขึ้น ไม่แนะนำให้แช่แข็งหอยแมลงภู่

การเตรียมหอยแมลงภู่

พ่อครัวและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารทะเลเห็นพ้องกันว่าคุณไม่ควรแช่แข็งหอยแมลงภู่สด เมื่อซื้อส่วนผสมทำอาหารพวกเขาจะต้องมีชีวิตอยู่และปิดฝาให้แน่น หากเปิดเล็กน้อยคุณต้องวางบนน้ำแข็งหรือแตะเบา ๆ หอยแมลงภู่ควรปิดเปลือกในสถานการณ์เช่นนี้ หอยแมลงภู่ชนิดใดก็ได้ที่มีเปลือกเปิดดินเหนียวจำนวนมากหรือเปลือกแตกจะต้องถูกโยนทิ้งไป

เนื่องจากคุณไม่สามารถแช่แข็งหอยแมลงภู่ได้คุณจึงต้องเก็บไว้ให้สดก่อนนำมาปรุงอาหาร สัตว์เหล่านี้มีอายุการเก็บรักษาสั้น คุณควรปรุงอาหารระหว่างสองถึงสามวันหลังการซื้อเพื่อให้ได้รสชาติและความสดใหม่ที่ดีที่สุด หลังจากสุกแล้วสามารถบริโภคหอยแมลงภู่ได้อย่างปลอดภัยภายใน 14 วัน แต่พึงระลึกไว้ว่าเมื่อเก็บไว้ในแต่ละวันรสชาติและความปลอดภัยจะเปลี่ยนไป เก็บไว้ในตู้เย็น (ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง) เปิดหีบห่อทิ้งไว้เพื่อให้การระบายอากาศสามารถแลกเปลี่ยนออกซิเจนระหว่างอาหารทะเลได้ อย่าแช่หอยด้วยน้ำเพราะน้ำจืดจะฆ่ามันได้อย่างรวดเร็ว หากคุณต้องการทำความสะอาดหอยให้ถูหอยใต้น้ำปริมาณเล็กน้อย

ในการปรุงหอยให้เตรียมซอสล่วงหน้าและใส่อาหารทะเลลงในกระทะ ต้มหอยในกระทะโดยปิดฝาเป็นเวลาห้านาทีหรือจนเกือบทั้งหมดเปิดฝา เนื้อควรแนบเบา ๆ กับด้านในของเปลือก ทิ้งเปลือกหอยที่ยังคงปิดอยู่

หอยแมลงภู่แช่แข็ง

แม้ว่าคุณจะไม่สามารถแช่แข็งหอยแมลงภู่ได้ แต่คุณสามารถแช่แข็งที่ปรุงสุกแล้วได้ ทำตามขั้นตอนที่ระบุไว้ข้างต้น แช่แข็งหอยแมลงภู่ไว้ในเปลือกและปิดปากชามให้เร็วที่สุด ส่วนผสมอื่น ๆ ในซอสอาจไม่แข็งตัวเช่นกันดังนั้นควรคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อเลือกประเภทของซอส หากคุณเลือกที่จะแช่แข็งอาหารทะเลทันทีหลังจากปรุงอาหารและปิดภาชนะให้สนิทคุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสี่เดือน