เนื้อหา
Allium cepa L. หรือหัวหอมจากสวนไม่ใช่ดอกไม้ที่หอมหวานที่สุดในตระกูลลิลลี่และมักทำให้เราร้องไห้ อย่างไรก็ตามสกุล Allium ของตระกูลไลแลคมีสมาชิกที่อร่อยมากซึ่งเป็นอาหารพื้นฐานในอาหารหลายชนิดทั่วโลก หัวหอมเป็นส่วนหนึ่งของ mirepiox (คื่นฉ่ายแครอทและหัวหอม) ในอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมเช่นเดียวกับ "ทรินิตี้ที่ศักดิ์สิทธิ์ที่สุด" (พริกหัวหอมและคื่นฉ่าย) ในอาหารเคจุน หัวหอมดิบหรือปรุงสุกและญาติของพวกเขาให้รสชาติของอาหารยอดนิยมมากมาย
กระเทียม
Chives (Allium schoenoprasum L. ) ก็เหมือนกับพืชอื่น ๆ ในวงศ์นี้ซึ่งเป็นพืชกระเปาะเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องมงกุฎสีเขียวอ่อน ใบเรียวละเอียดมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ใช้ในสลัดราดหน้ามันฝรั่งและโรยหน้า พวกมันสามารถเติบโตได้ในป่าและมีถิ่นกำเนิดใน 48 รัฐในอเมริกาอลาสก้าและแคนาดา
กระเทียมหอม
ดูเหมือนต้นหอม (หรือต้นหอม) ต้นหอม (Allium porrum L. ) มีกลิ่นดั้งเดิมของหัวหอม แต่ก็อ่อนกว่า การเจริญเติบโตได้ดีที่สุดในดินทรายต้องทำความสะอาดกระเทียมให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งตกค้างก่อนใช้ โดยทั่วไปมักใช้ในสลัดแม้ว่าจะแห้งกว่าสมาชิกคนอื่น ๆ ในตระกูลหัวหอมก็ตาม
หอมแดง
หอมแดง (Allium cepa variety aggregatum) มีลักษณะเหมือนหัวหอมทั่วไปรุ่นเล็ก แต่ในทางเทคนิคแตกต่างกันคือเติบโตเป็นกลุ่มต่างจากหัวหอมที่เติบโตในหลอดเดียว มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และใช้กันอย่างแพร่หลายในน้ำสลัดน้ำสลัดหรือแม้แต่สลัดดิบ
กระเทียม
กระเทียม (Allium sativum L. ) เป็นที่รู้จักกันดีในนามของหัวหอมใช้ในการปรุงอาหารทั่วโลก มันจะเติบโตเหมือนหอมแดงเป็นช่อกระจุกแน่น หัวกระเทียมทั้งพวงเรียกว่า "หัว" โดยแต่ละชิ้นจะเป็น "กานพลู" รสชาติเข้มข้นและเฉพาะเจาะจงกว่าของสมาชิกคนอื่น ๆ ในตระกูลอัลลีเมีย โดยทั่วไปจะใช้ในสัดส่วนที่น้อยกว่าแม้ว่าจะเป็นแบบดิบก็ตาม เมื่อย่างสุกกระเทียมจะหวานขึ้นมากส่งผ่านรสชาตินี้ไปยังหลอดไฟที่เผ็ด
กระเทียม
ต้นหอม (Allium fistulosum) เรียกอีกอย่างว่าหัวหอมต้นหอมต้นหอมหรือหัวหอมเวลส์ขึ้นอยู่กับว่ามาจากไหน มีรูปร่างคล้ายกระเทียม แต่ใบมีสีเขียวเป็นโพรง ความหลากหลายเฉพาะนี้ไม่ได้พัฒนาหลอดไฟ หัวหอมสีเขียวมีรสชาติใกล้เคียงกับหัวหอมในสวน แต่นุ่มกว่าเล็กน้อย พวกเขาใช้ดิบมากขึ้นเนื่องจากองค์ประกอบและรสชาติที่ละเอียดอ่อนพวกเขาไม่ถือและเมื่อปรุงสุก
