เนื้อหา

• คำสั่ง
• เตรียมแป้ง
• หลอดแฟชั่นมักกะโรนี
• เคล็ดลับ
• สิ่งที่คุณต้องการ

เพนเน่เป็นพาสต้าอิตาเลียนชนิดหนึ่งที่ทำขึ้นในรูปทรงของหลอดโดยมีปลายที่ตัดในแนวทแยงมุม เมื่อมันถูกผลิตโดยเครื่องจักรอุตสาหกรรมรูปร่างของมันก็มีร่องตามท่อเล็ก ๆ แม้ว่าฝูงชนจะมีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนชาวโรมันเป็นคนแรกที่เตรียมแป้งสาลีและน้ำ ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 ชาวอิตาเลียนกว่าห้าล้านคนได้อพยพไปยังสหรัฐอเมริกาทำให้พวกเขามีประเพณีในการเตรียมอาหารพาสต้ารวมถึงเพนเน่ซึ่งเรียกว่า garganelli

คำสั่ง

เพนเน่พาสต้าเป็นพาสต้าอิตาเลียนทั่วไปและปรุงในน้ำเดือดได้อย่างง่ายดาย (ภาพจาก penne giganti โดย alberto maisto จาก Fotolia.com)

เตรียมแป้ง

1. ใส่แป้งสาลีจำนวนหนึ่งลงบนกระดานไม้ขนาดใหญ่ ใช้นิ้วของคุณเปิดบ่อน้ำตรงกลางของแป้งสาลีใส่ไข่สี่ฟองใส่ไข่แดงแล้วเติมน้ำมันมะกอก ผสมกับส้อมตีไข่และน้ำมันมะกอกก่อนจากนั้นจึงใส่แป้งข้าวสาลีทีละน้อย

2. โยนข้าวสาลีที่อยู่รอบ ๆ ส่วนผสมลงในหลุมในขณะที่เตรียมแป้ง ใช้ฝ่ามือของคุณผสมแป้งและดำเนินการต่อด้วยกระบวนการนี้จนกว่าจะมีพื้นผิวที่สม่ำเสมอและมีความยืดหยุ่น

3. เอาแป้งและวางข้าวสาลีบนกระดาน กวนแป้งด้วยมือต่อไปอีกประมาณหกนาที

4. ใส่แป้งลงในห่อพลาสติกแล้ววางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที

หลอดแฟชั่นมักกะโรนี

1. ใช้ม้วนเพื่อกระจายแป้งบนกระดานปัดฝุ่นด้วยแป้งสาลี มวลควรมีความหนาประมาณ 1 ซม. และมีรูปร่างเหมือนสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม

   
   

2. ตีไข่ด้วยส้อมจนกลายเป็นครีมที่สมบูรณ์ ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 3.5 ซม. ด้วยมีด

3. ถือหนึ่งในสี่เหลี่ยมของแป้งและแปรงด้วยไข่ที่ตีด้านหนึ่ง

4. วางดินสอที่สะอาดไว้ที่ด้านที่ไม่มีไข่ของแป้งสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วห่อด้วยเส้นทแยงมุมรอบ ๆ ดินสอ กดแป้งขณะที่มันม้วนขึ้นเพื่อตั้งรูปร่างและดึงดินสอออกมา

5. ทำซ้ำขั้นตอนกับส่วนที่เหลือของแป้ง

เคล็ดลับ

• เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติดกับผิวของคุณให้ทาน้ำมันด้วยมือของคุณก่อนที่จะรีดขึ้น

สิ่งที่คุณต้องการ

• ตั้งแต่แป้งสาลี 3 ½ถึง 4 ถ้วย
• 5 ไข่ขนาดใหญ่
• ไข่แดงขนาดใหญ่
• ช้อนชาน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1) (ครึ่งหนึ่ง)
• เขียงไม้ใหญ่
• ฟิล์มพลาสติก
• ส้อม
• มีด
• พาสต้าม้วน
• แปรงครัว
• ทำความสะอาดดินสอหรือเครื่องมือที่มีรูปร่างคล้ายกัน